生牛奶安全吗？一起来了解下它的潜在风险

写在前面：

未经巴氏消毒的生牛奶，因其未经高温处理，可能携带多种有害细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌，这些细菌可导致人体出现发热、腹泻等病症。

美国疾病控制与预防中心（CDC）和食品药品监督管理局（FDA）建议人们饮用经过巴氏消毒的牛奶，因为其安全性更高，同时营养价值与生牛奶相近。在中国，同样对于食品安全有着严格的监管， 通常建议消费者饮用经过巴氏消毒或高温消毒的牛奶，以确保牛奶的安全性和卫生标准。

然而，近年来，未经巴氏消毒的生牛奶消费量有所上升。接下来，我们将详细探讨生牛奶的潜在风险与益处。

一、什么是生牛奶？

生牛奶指的是未经巴氏消毒处理，直接从奶牛身上挤出并装瓶的牛奶。这种牛奶未经任何加工，可以直接出售给消费者饮用。有时，生牛奶也被用于制作某些类型的软奶酪和酸奶。

所以，你会发现在家自制奶酪的话比较困难，因为我们最容易购买到的是经过高温消毒的巴氏奶，当然现有有更多的方式去处理生牛奶，详见后面的内容。

二、喝生牛奶安全吗？

生牛奶可能含有来自奶牛RU房、环境（如土壤）以及挤奶和装瓶设备的细菌和病原体。食用含有这些有害细菌的生牛奶， 可能会导致食物中毒，症状包括流感样症状、轻度发热、身体疼痛、恶心、胃痉挛和腹泻。

大多数健康的人在几天内可以自行恢复，但对于某些人群，如65岁以上的老年人、5岁以下的儿童、免疫系统较弱的人以及孕妇，生牛奶带来的疾病风险更高。

对以下人群来说饮用生牛奶的风险更高：

尽管某些人的这种风险更高，但每个人喝生牛奶的都存在风险。

三、饮用生牛奶有哪些感染风险？

饮用生牛奶可能带来的感染风险包括：

四、喝未经巴氏消毒的牛奶有好处吗？

尽管一些健康食品专家声称生牛奶可能更有益健康，因为它们是未加工食品，含有更多营养和益生菌，且对乳糖不耐症患者更易耐受，但与巴氏消毒牛奶相比，生牛奶并没有被证实具有更多好处。事实上，巴氏消毒牛奶同样营养丰富，益生菌的最佳来源是发酵乳制品，如酸奶，这些产品通常由巴氏消毒牛奶制成。

重要的是要认识到，生牛奶与有机牛奶或草饲牛奶不同，后者通常仍然经过巴氏消毒处理。生牛奶不一定来自有机农场，即使是有机生牛奶，也可能含有有害细菌。

最后，需要强调的是，并非所有生牛奶都含有有害细菌，有些人可能饮用生牛奶而未生病。但这并不能保证下一杯生牛奶不含有可能导致疾病的细菌。

五、生牛奶的处理方法有哪些？

处理生牛奶的主要方式是进行消毒或灭菌，以确保其安全性和卫生标准。以下是几种常见的生牛奶处理方式:

需要注意的是，生牛奶在消毒前应先经过过滤和净化处理，以去除杂质。消毒后的牛奶应迅速冷却并储存在适当的条件下，以保持其品质和营养。此外，不同处理方式对牛奶的营养成分和口感可能会有不同程度的影响。

六、总结

生牛奶未经巴氏消毒，可能含有使人生病的细菌。尽管生牛奶未经高温处理，但CDC和FDA均不建议任何人饮用生牛奶，以确保安全。在中国，随着巴氏消毒技术的引入和普及，人们对于牛奶的安全性和营养价值有了更深的认识，从而更好地保障了国民健康。

好的，那今天的分享就到这里了。

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