對減肥人群來說，值得推薦的烹飪方式有蒸、煮、燉、拌等。
作為其中的一大類，拌菜因為少油少鹽、清爽可口，營養保持的比較完整，尤其適合減肥人群在夏天吃。
而提到拌菜，西式沙拉常被認為是健康飲食的代表。但是沙拉醬中大多都含有大量的鹽分、糖和其他油膩成分， 脂肪含量和能量並不低。
而中式涼拌菜，用中式的調味方式，不僅更符合國人的口味，也更營養健康。
接下來就介紹幾種適合夏天吃，減脂又控糖的家常涼拌菜。
生菜沙拉
生菜是做沙拉和拌菜最常用到的一種食材。
生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。 多吃生菜，可以促進胃腸道的血液迴圈，預防便秘，增加飽腹感。對於脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。
做法
材料
生菜 200 克，黃瓜、紫甘藍、西蘭花、聖女果、玉米粒各 50 克。
調料
醋 10 克，黑胡椒粉、鹽各 3 克，橄欖油2克。
步驟
1、將生菜、紫甘藍洗凈，撕成片；西蘭花洗凈，掰朵，焯熟；玉米粒洗凈，焯熟；黃瓜洗凈，切塊；聖女果洗凈。
2、將醋、黑胡椒粉、鹽、橄欖油混勻成油醋汁。
3、將所有材料放盤中，澆上油醋汁拌勻即可。
小貼士
生菜洗後再用手撕成片，吃起來會比刀切的口感更佳，且 大片的生菜不會快速升高血糖。
涼拌莧菜
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C。
莧菜能補氣、清熱、明目，還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。莧菜中維生素C和鎂等營養元素還有利於控制血糖。
做法
材料
莧菜 450 克，熟白芝麻 10 克。
調料
鹽3 克
步驟
1、莧菜洗凈，從中間切一刀。
2、起鍋燒水，水開後加點鹽和油，放入莧菜焯 30 秒，馬上撈出。
3、撈出後放涼開水中過涼，撒熟白芝麻、鹽，拌勻即可。
小貼士
莧菜、菠菜、竹筍、茭白等 含草酸較多的食材最好先焯燙一下再烹製，避免草酸和鈣結合成草酸鈣，影響體內鈣的吸收。
香幹拌豌豆苗
豌豆苗含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、b族維生素、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉、硒、磷等多種微量元素，具有助消化、清熱、明目等作用。其中的維生素C和鉻、鉀等成分有利於控制血糖、血脂。
做法
材料
豌豆苗 300 克，豆腐幹 100 克。
調料
生抽 3 克，香油 2 克。
步驟
1、豌豆苗洗凈，入鍋中煮 15 秒後撈出，瀝幹備用；豆腐幹洗凈切絲，入開水中焯一下，瀝幹放涼。
2、將豌豆苗和豆腐幹絲放入盆中，加入生抽、香油，拌勻裝盤即可。
小貼士
將豌豆苗用沸水焯燙一下，可以減少用油量，只需放少量香油就可以起到提香的效果，而且控糖效果也好。
涼拌洋蔥
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。
能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，能降低膽固醇，保護胰島細胞， 洋蔥中含有的槲皮素，能更好地降低血糖。
做法
材料
洋蔥 200 克，柿子椒 100 克。
調料
醋 8 克，醬油 5 克，香油少許。
步驟
1、洋蔥洗凈，切絲；柿子椒洗凈，去蒂及子，切細絲。
2、將洋蔥絲、柿子椒絲放盤中，加入醋、醬油、香油拌勻即可。
小貼士
洋蔥涼拌，能最大限度地發揮其降血脂、控血糖的功效。但是洋蔥一次不宜食用太多，否則會導致脹氣和排氣過多。
蔥油蘿蔔絲
蘿蔔具有高水分、低熱量的特點，能降低餐後血糖。 蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化； 另外，蘿蔔吃起來有一定的辛辣感，這種辛辣本身就有刺激腸胃，促進腸道蠕動的作用。
做法
材料
白蘿蔔300克，大蔥20克。
調料
鹽、香油各 3 克，蔥花適量。
步驟
1、白蘿蔔洗凈，去皮，切絲，用鹽腌漬，瀝水，擠幹；大蔥洗凈，切絲。
2、鍋置火上，倒油燒至六成熱，下蔥絲炸出香味，澆在蘿蔔絲上拌勻，撒上蔥花即可。
小貼士
白蘿蔔 頂部 3～5 厘米處維生素 C 含量最多，烹飪宜切絲、條，快速烹調，以防止維生素 C 被大量破壞。白蘿蔔 中段到尾段含有的澱粉酶和芥子油較豐富，削皮生吃是糖尿病患者代替水果的上選。
不管是做西式沙拉，還是中式涼拌菜，想要營養可口，都要註意調味品的選擇，油脂上可以使用橄欖油等植物油， 調味品上可以使用低脂酸奶、檸檬汁、醋、蒜蓉等進行調制， 減少鹽、醬油、蠔油、沙拉醬等使用量、
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