走進超市，琳瑯滿目的食品架上，低脂、無糖、高纖維的產品占據了顯眼位置，仿佛一切高熱量、高碳水化合物的食物都成了洪水猛獸。社交媒體上，減肥達人分享著他們的「低碳水飲食秘籍」，一時間，「主食恐懼」蔚然成風。然而，這股風靡一時的潮流之下，實則潛藏著對主食，特別是米飯這一傳統飲食基石的深刻誤解與忽視。我們不禁要問，主食，這一千百年來滋養了無數華夏兒女的食物，為何突然之間就「墮落」成了健康的反面教材？
一、主食：能量的溫柔供給者
主食，主要指富含碳水化合物的食物，如大米、小麥、玉米等，它們是人體獲取能量最直接、最高效的方式。醣類物質攝入體內，經歷消化轉為葡萄糖，隨後轉化生成ATP，這一物質乃細胞執行各類生命機能不可或缺的直接能量供應源。換言之，主食攝取不足，身體猶如無油之車，難以驅動日常運作的順暢進行。
二、米飯：不只是「白飯」那麽簡單
白米飯常首當其沖，位居公眾熱議與爭議的風暴眼。但你知道嗎？米飯並非一無是處，它之所以能成為世界上最廣泛食用的主食之一，自有其獨特的營養價值。
基礎能量站：每100克米飯約含116千卡的能量，這對於日常活動、工作學習都是不可或缺的。
B族維生素在米飯中含量豐富，特別是維生素B1（硫胺素），這一成分對於維護神經系統健康與促進能量高效代謝起著不可或缺的關鍵作用。
礦物質與膳食纖維：雖然含量不如蔬菜水果豐富，但米飯中的礦物質如鉀、鎂，以及少量膳食纖維，對維持身體機能也有一定貢獻。
米飯的「好壞」並非一成不變，其營養價值與烹飪方式、搭配食材密切相關。例如，糙米相較於精米，保留了更為豐富的膳食纖維、維生素及礦物質；與蔬菜、肉類或豆類共烹，不僅風味倍增，更實作了全面均衡的營養搭配。
三、肥胖的真相：並非主食一人之過
攝入過量：任何食物，即便是健康之選，若攝入過量，亦會致能量累積過剩，最終轉化為脂肪囤積體內。
缺乏運動：現代生活方式的改變，使得很多人長時間久坐，缺乏足夠的身體活動，這是導致肥胖的重要原因之一。
膳食失衡：單調的飲食模式，尤其是富含高脂肪與高糖分的飲食習慣，更易誘發體重超標問題。
因此，將肥胖歸咎於主食，尤其是米飯，是對其莫大的誤解。維護健康體重之核心，在於精確管理總體熱量攝入，並巧妙融合多元食物於飲食中，確保營養均衡，體重穩健。
四、科學飲食：主食的正確開啟方式
適量原則：依據個體身體需求及日常活動量，精心規劃主食攝入分量，力求恰到好處，嚴防過量之虞。
粗細搭配：巧妙融合糙米、燕麥、紅豆等粗糧雜糧於米飯中，豐富膳食纖維攝入，增強飽腹感，更助力腸道順暢蠕動，促進消化健康。
多樣化膳食選擇：除了米飯，還應納入全麥麵包、新鮮玉米、多彩薯類等作為主食的多元選項，既讓餐桌色彩斑斕，又全面拓寬了營養素的獲取途徑。
精心合理搭配：每餐精心融入蔬菜、精選肉類或豆制品，確保蛋白質、維生素及礦物質等營養元素的全面均衡攝入，從而達成飲食的全方位營養平衡。
在這個資訊泛濫的時代，我們更應保持理性與科學的態度，不被片面之詞所左右。主食，作為人類悠久飲食文化中不可或缺的基石，其舉足輕重的地位與深遠影響，實則是無需贅言、不言而喻的。主食，作為人類悠久飲食文化中不可或缺的基石，其舉足輕重的地位與深遠影響，實則是無需贅言、不言而喻的。讓我們以更加科學的眼光看待主食，學會合理搭配，享受健康美味的飲食生活。
來源： 中醫醫生談健康
