別看它小，但它補腎還補腦，效果嘎嘎好，男女老少都能吃！

水煮鵪鶉蛋

01hot pot

鵪鶉蛋，小巧玲瓏，營養豐富，是健康飲食的理想之選。其個頭雖小，卻富含蛋白質、礦物質和多種維生素，具有養血益氣、強身健腦、滋潤肌膚等多種功效。

功效：

1. 養血益氣：鵪鶉蛋含有豐富的鐵元素，有助於補血，對貧血患者有一定的食療作用。同時，它還具有益氣的功效，能夠增強體力，緩解疲勞。

2. 強身健腦：鵪鶉蛋富含磷脂、維生素B群等營養成分，有助於改善記憶力、促進生長發育、提高免疫力。對於兒童、青少年和老年人來說，適量食用鵪鶉蛋有助於強身健體、健腦益智。

3. 滋潤肌膚：鵪鶉蛋中的維生素A、E等抗氧化成分有助於保護皮膚免受自由基的損害，延緩皮膚衰老。同時，它還具有滋潤肌膚的作用，使皮膚更加光滑細膩。

4. 促進消化：鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質和礦物質，有助於促進腸胃蠕動，提高消化功能。適量食用鵪鶉蛋可以緩解消化不良、胃痛等癥狀。

5. 保護視力：鵪鶉蛋中的核黃素和維生素A有助於保護視力，預防眼部疾病。對於長時間用眼的人群來說，適量食用鵪鶉蛋有助於緩解眼部疲勞，保護視力健康。

2hot pot

用料：

步驟：

1. 將新鮮鵪鶉蛋放入清水中，用刷子輕輕刷洗幹凈表面的汙垢。

2. 將洗好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入足夠的水，水面要蓋過鵪鶉蛋。

3. 加入1小勺鹽，這樣可以防止鵪鶉蛋在煮的過程中破裂。

4. 大火煮開後，立即轉小火，繼續煮3-4分鐘。

5. 煮好後，用漏勺將鵪鶉蛋撈出，放入冷水中浸泡一會兒，這樣更容易剝殼。

6. 剝殼後即可食用，也可以根據個人口味加入調味料或者搭配其他食材食用。

虎皮鵪鶉蛋

3hot pot

用料：

步驟：

1. 將鵪鶉蛋用自來水輕輕沖洗表面，去除汙漬。

2. 冷水放入鵪鶉蛋，加茶葉、五香粉、鹽，煮8分鐘左右至熟透。

3. 撈出浸涼水裏面剝殼，保持蛋的完整性，將剝好的蛋擦幹水分。

4. 在鍋中放入適量的食用油，待油溫燒至七成熱時，放入鵪鶉蛋，不斷用筷子翻動或端起鍋柄不斷轉圈，讓鵪鶉蛋受熱均勻。

5. 炸至金黃色，表皮焦脆，撈出瀝油。

6. 將炸好的鵪鶉蛋投入之前煮蛋的富鹽水裏面浸泡，時間越長越入味。

4hot pot

功效：

1. 補氣益血：虎皮鵪鶉蛋中的蛋白質和鐵元素含量豐富，有助於補血，對貧血患者有一定的食療作用。同時，它還具有益氣的功效，能夠增強體力，緩解疲勞。

2. 強筋壯骨：虎皮鵪鶉蛋富含鈣、磷等礦物質，有助於強健骨骼和牙齒，預防骨質疏松等疾病。適量食用可以增強筋骨力量，提高身體素質。

3. 健腦益智：虎皮鵪鶉蛋中的磷脂、維生素B群等營養成分有助於改善記憶力、促進生長發育、提高免疫力。對於兒童、青少年和老年人來說，適量食用虎皮鵪鶉蛋有助於健腦益智，提高學習能力。

4. 養顏護膚：虎皮鵪鶉蛋中的抗氧化成分有助於保護皮膚免受自由基的損害，延緩皮膚衰老。同時，它還具有滋潤肌膚的作用，使皮膚更加光滑細膩，有助於養顏護膚。

5. 調理身體：經常食用虎皮鵪鶉蛋對於貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調等癥狀有很好的調理作用。它還可以幫助清肺，有助於身體健康。

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鹵鵪鶉蛋

05hot pot

用料：

步驟：

1. 將鵪鶉蛋用自來水輕輕沖洗表面，去除汙漬。

2. 冷水放入鵪鶉蛋，煮8分鐘左右至熟透。

3. 撈出浸涼水裏面剝殼，保持蛋的完整性。

4. 在鍋中放入適量的清水，加入香料包（八角、香葉、桂皮、小茴香、花椒、幹辣椒等）、冰糖、鹽、生抽和老抽，煮開後轉小火煮20分鐘。

5. 將剝好的鵪鶉蛋放入富鹽水中，大火煮開後轉小火鹵20分鐘，然後泡2個小時，讓鵪鶉蛋充分吸收鹵汁的味道。

6. 撈出即可食用，也可以根據個人口味加入調味料或者搭配其他食材食用。

06hot pot

功效：

1. 養血安神：鹵鵪鶉蛋中的鐵元素有助於補血，對貧血患者有一定的食療作用。同時，它還具有安神的功效，能夠緩解失眠、神經衰弱等癥狀。

2. 滋陰潤燥：鹵鵪鶉蛋的性質偏平，有助於滋陰潤燥，對於肺燥咳嗽、腸燥便秘等癥狀有一定的緩解作用。適量食用可以改善身體狀況，提高生活質素。

3. 健腦益智：鹵鵪鶉蛋富含磷脂、維生素B群等營養成分，有助於改善記憶力、促進生長發育、提高免疫力。適量食用對於提高學習能力和工作效率有一定的幫助。

4. 保護視力：鹵鵪鶉蛋中的核黃素和維生素A有助於保護視力，預防眼部疾病。對於長時間用眼的人群來說，適量食用鹵鵪鶉蛋有助於緩解眼部疲勞，保護視力健康。

5. 調理身體：經常食用鹵鵪鶉蛋對於營養不良、月經不調等癥狀有很好的調理作用。它還可以幫助清肺，有助於身體健康。同時，鹵鵪鶉蛋的口感鮮美，能夠增進食欲，促進消化。

總之，鹵鵪鶉蛋是一道美味可口、營養豐富的佳肴。適量食用可以為身體提供多種營養成分，有助於保持健康。同時，它還具有獨特的口感和外觀，能夠增添飲食的樂趣。在享受美食的同時，也能夠感受到鹵鵪鶉蛋帶來的健康益處。

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