龜粿，閩南傳統美食，是閩南人「舌尖上的鄉愁」，也是外地客人了解閩南文化的一扇視窗；花生，閩南人喜愛並擅長烹飪的食材，花生湯、沙茶醬等花生美食已深刻融入閩南飲食文化的肌理。如果將二者創造性地融合，會碰撞出怎樣的火花呢？廈航空廚與黑珍珠一鉆餐廳雀越近日攜手推出的「龜粿印·花生蛋糕」便是一次大膽的嘗試，這款蛋糕以龜粿印塑形，參照西式甜品制作工藝在花生上做文章，如此「中餐西做」在延續傳統風味的同時，更賦予其現代內涵。6月21日起，在廈門、福州、泉州、杭州、天津乘機出港的廈航旅客能夠在萬米高空品嘗到這款美食。
早在兩年前，廈航空廚經八閩采風後，便上新了後來飽受好評的「山海同席」新閩菜。在餐食創新的道路上，廈航空廚不會止步，曾與上海泰安門、澳門譚卉等米其林星級餐廳主廚共研頭等艙特色菜品，此次合作的是雀越是中國地區唯一上榜黑珍珠的東南亞餐廳，深諳南洋料理之精髓。閩南與南洋在飲食文化上有諸多共同之處，對花生的運用便是其一。以花生為創作的原點，廈航空廚與雀越共研「龜粿印·花生蛋糕」，龜在閩南象征著福、祿、壽、喜、財，龜粿印是崇龜文化的具象，更是民俗文化的瑰寶，將花生與龜粿印相結合，寓意著好上加好。在口感上，這款蛋糕巧妙結合了花生的濃郁與鮮奶油的綿軟，還在花生醬中特別加入了堅果，「可鹽可甜」令人印象深刻，也讓閩南飲食文化與鷺島現代風尚有了更新穎的詮釋。
上個月，廈航空廚與雀越在廈門頭等艙貴賓休息室合作打造了「在閩南·遇南洋」主題美食周，將黑珍珠餐廳搬進候機樓。此次共研「龜粿印·花生蛋糕」，希望旅客在飛行中能感受到閩南「呷甜呷吉祥」的生活方式，與甜美祝福相伴。未來，廈航空廚將堅持守正與創新，與更多優質品牌合作，為旅客提供更多機上餐飲選擇，伴隨旅客度過難忘的飛行旅程。
（葉煒楠｜中國日報社福建記者站 編輯 胡美東）
來源：中國日報網
