第一，羊雜湯。這是我自己家做的，正常情況下不去外面吃…兌這個羊雜湯不復雜，關鍵是清洗、鹵煮費事，清洗三遍，再鹵煮一個小時，15分鐘兌好！
正宗吃法是泡焙子，但好多人也喜歡泡米飯！
沒胃口的時候，來一碗熱騰騰，火辣辣的羊雜，泡著米飯，超級下飯！呼市以西的部份地區羊雜裏喜歡放薯仔！
其他地方不放，有放粉條的；有純羊肚的，但這都是飯店迎合消費者的改良！
最正宗的還是羊頭肉、心肝肺、小腸、羊血一起兌出來，熟的時候擱辣椒，熱油一熗，再撒一把靈魂香菜，小味道真的「撓」一下就上來了！
第二，羊肉燒麥。
（正宗叫法稍賣，起源是一家包子鋪，皮子整錯了，蒸出來成了現代燒賣的樣子，硬著頭皮上桌，沒想到顧客反應很好，從此就誕生了「稍賣」意思是「捎帶著賣」）
要說味道最好的羊肉燒麥，都集中在呼市地區，選擇新鮮的羊肉和畢克齊的大蔥，頂多再添少許洋蔥！
我們這的燒麥按「兩」賣，這個稱是按照「皮」的重量算，一兩燒麥是8個，灌湯包大小，正常當早點吃一兩足夠了！
一般家人團圓的時候也會自己包，稍麥皮買現成的，餡自己整
第三，燉骨頭！內蒙古雖然是高原地區，但呼和浩特市處於敕勒川平原，所以我們是以種地為主，養殖為輔。
老百姓家招待客人，最好的飯菜就是給你燉一大鍋骨頭，豬、牛、羊，哪種都有，取決於這家人的飲食習慣！
以下是我自己在家燉的豬骨頭和牛骨頭！現在有好多人家、飯店都是拿高壓鍋燉，我總覺得不好吃…
我自己在家燉，豬骨頭大概1.5小時，牛骨頭可能會燉四個多小時，取決於肉質和大小，有機會大家試試！
豬骨頭
牛骨頭
牛棒骨筋
第四，是蒸蓧（you二聲）面，「蓧面」是用「蓧麥」磨成粉，用開水和面，揉成團，再用工具壓成面條或通心粉形狀，蒸制而成，算是粗糧！一般只有山西和內蒙呼市一帶少部份地區有。
蓧面本身沒有味道，關鍵在於泡蓧面吃的湯，分為「熱湯」和「冷湯」沒有固定做法，完全看個人喜好！
下圖面條狀的叫「饸饹（he lao）」洞洞狀的叫「窩窩」大白碗裏放的，類似陜西的「攪團兒」只不過這個是蓧面做的，我們叫「拿糕」！
最下面的白碗裏，是羊肉熱湯，裏面有羊肉、薯仔、山藥、尖椒之類的，左上角就是涼湯！可以理解為拌「釀皮」的那些佐料，只不過我們會額外加一個煮山藥！
呼市地區的人熱愛吃山藥！吃啥都會放山藥的，山藥是呼市人的靈魂！
第五是燴菜！區別於東北地區的「酸菜燉粉條」我們這側重於「燴」而東北地區側重於「燉」
換個說法可能大家就明白了，我們這的燴菜放在東北，形容詞可能為「烀」「爛糊」之類的。
原因就是我們愛吃山藥，燴菜用燉骨頭湯最好，一般不用羊肉湯，牛肉、豬肉居多
做法是：要麽先燉骨頭，等骨頭快熟了擱薯仔、豆腐、粉條、酸菜或豆角等蔬菜，接著燉，燉到收幹湯汁為原則。
要麽用五花肉，先炒肉耗油，等肉熟到七八分，放以上蔬菜佐料翻炒至斷生，加入末過食材的水，開始燉，也是燉到湯汁收幹。
第六是，燜面。做法跟燴菜一樣，就是等燴菜到加水那一步，等鍋中水燒開，加入手搟面就好了，菜熟了，面也熟了，最後一攪拌，又像蓧面的吃法！
呼和浩特雖說是內蒙，但我們跟山西不止距離近，血緣也很近；再加上地處平原，也會種地，所以我們的飲食習慣上既有蒙古族的特點，也融合了山西的精華！
有朋友來，奶茶手把肉管夠，面食家常菜也好吃！
第七個就是大盤雞，呼市地區也聚集生活著不少回族同胞，所以大盤雞也算是我們的一道家常菜，具體根據個人飲食習慣不同，有人選擇拌面吃，我就愛拌米飯！
看見沒有，無處不在的薯仔，真的很好吃！
最後一個就是「魚」！內蒙有水的地方很多、烏梁素海、哈素海、再往西黃河…所以本地產的魚大家也愛吃
早春都會流行吃「開河魚」鯽魚為主，魚小刺多，但是吃起來極香。
家常我自己燉魚會拿豬肉燉，很提味！當然最愛吃魚米以及魚湯泡飯！
可能生活在內蒙，吃慣了肉，對魚類真的不是很愛…
以上我所說的都是呼和浩特地區，大部份人家裏會做的飯菜。
至於涮羊肉、燉羊肉，這也很家常，但不具備代表性，哪裏都有，只不過內蒙地區的肉質好一些！
最後分享一組我自己做的罐頭、小鹹菜、還有端午節的涼糕！希望大家能夠喜歡。
我自己腌的鹹菜，網上看的方法
我自己做的雪梨罐頭，沒有放糖
我婆婆做的涼糕，像蛋糕似的！
