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金針菇雞蛋餅是一個健康又美味的選擇，尤其適合早餐或輕食愛好者。下面是基於之前收集的資訊整理的一個金針菇雞蛋餅的詳細做法：
材料：
金針菇：80克
即食燕麥片：30克（可以是奇亞籽燕麥片）
雞蛋：2個（小號）或1個全蛋+1個蛋清
海鹽、黑胡椒：適量
黑芝麻：適量（裝飾用）
食用油：適量
做法步驟：
準備金針菇：
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將金針菇洗凈，撕成小朵，瀝幹水分。
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把金針菇切成小段或碎末，以便更快成熟。
混合食材：
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在一個碗中，將燕麥片、雞蛋、海鹽和黑胡椒混合均勻。
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讓燕麥片和奇亞籽（如果有的話）吸收雞蛋液中的水分，靜置2-3分鐘。
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加入切好的金針菇碎，再次混合均勻。
烹飪過程：
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在平底鍋中噴上少量食用油，用油刷均勻塗抹，預熱鍋底。
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將混合好的金針菇雞蛋糊倒入鍋中，用鏟子攤成均勻的大餅形狀。
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可以在表面撒上黑芝麻裝飾。
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蓋上鍋蓋，小火燜煮2分鐘，直到表面出現小氣泡，邊緣開始翹起。
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用矽膠鏟沿著鍋邊劃一圈，將餅與鍋底分離，小心翻面。
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翻面後，輕輕按壓餅面，確保帶芝麻的一面與鍋底接觸，繼續燜煮2分鐘。
完成與享用：
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當餅熟透後，從鍋中取出，可以切成合適的形狀，或卷上生菜，搭配醬料食用。
小貼士：
金針菇無需提前焯水，直接切碎加入雞蛋糊中，這樣可以節省時間。
燕麥和奇亞籽的加入，不僅增加了餅的營養價值，還能幫助餅體成型。
調味時，考慮到個人口味，可以適當調整海鹽和黑胡椒的量。
烹飪時，火候要控制得當，避免外焦裏生。
按照這些步驟，你就能做出美味健康的金針菇雞蛋餅，這是一道低卡路裏、高蛋白的早餐選擇，非常適合追求健康生活方式的人群。
