在寒冷的冬日，一道熱氣騰騰、營養豐富的白蘿蔔燒牛肉不僅能溫暖身心，還能滿足味蕾的需求。這道菜肴結合了白蘿蔔的清甜與牛肉的鮮美，是一道色香味俱全的家常佳肴。接下來，我將詳細介紹如何制作這道美味的白蘿蔔燒牛肉。
所需材料：
牛肉（最好選擇有一定肥瘦比例的部位，如牛腩）：500克
白蘿蔔：1個（中等大小）
姜：3片
蒜瓣：3瓣
青蔥：2根
八角：2顆
香葉：2片
幹辣椒：適量（根據個人口味調整）
花椒：適量
調料：
生抽（醬油）：2湯匙
老抽（老抽醬油）：1湯匙
料酒：2湯匙
白糖：1茶匙
鹽：適量
雞精或味精：少許（可選）
水澱粉：適量（用於勾芡）
烹飪步驟：
-
準備食材：牛肉切塊，用清水浸泡去除血水；白蘿蔔去皮切塊；姜切片，蒜拍碎，蔥切段。
-
汆燙牛肉：將牛肉放入沸水中汆燙，去除雜質和腥味，撈出後用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
-
爆香調料：鍋中加入適量油，加熱至五成熱時，放入姜片、蒜瓣、八角、香葉、幹辣椒和花椒，炒出香味。
-
炒牛肉：將牛肉塊放入鍋中，翻炒至表面變色，加入料酒去腥。
-
加入調味料：放入生抽、老抽和白糖，繼續翻炒均勻，讓牛肉充分吸收調味料的味道。
-
燉煮牛肉：加入足夠的熱水，水量要沒過牛肉。大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉變軟熟透。
-
處理白蘿蔔：白蘿蔔塊用開水焯水，去除生澀味。
-
合並材料：將焯好的白蘿蔔塊加入牛肉鍋中，一起燉煮，直到白蘿蔔變軟。
-
調味收汁：待牛肉和白蘿蔔都燉至軟爛，加入鹽和雞精（或味精）調味，根據個人口味調整。
-
勾芡出鍋：最後，根據需要可以加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠，翻炒均勻後即可出鍋。
-
裝盤：將燒好的白蘿蔔牛肉裝入盤中，撒上蔥花點綴，一道香氣撲鼻的白蘿蔔燒牛肉就完成了。
