燒賣又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。燒賣源起元大都，在中國土生土長，歷史相當悠久。現在中國南北方都有，在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。
燒賣，這一傳統的中式點心，早已成為無數家庭的日常美食。它不僅口感鮮美，而且營養豐富，老少皆宜。那麽，如何在家中親手制作這道美味呢？
首先，準備好新鮮的食材是關鍵。選用瘦肉末，加入蔥姜末、料酒、鹽、白胡椒粉等調料，攪拌均勻後腌制一段時間，讓肉末充分吸收調料的味道。接著，準備一張幹蒸皮或者餃子皮，用空心錘搟成小荷葉狀，將腌制好的肉末放在皮中央，輕輕捏合邊緣，使燒賣呈現出獨特的「花朵」形狀。（通常，廣東吃的是上面那一種黃色皮的，填入餡料後用虎口握成型再蒸熟即可。）
在制作過程中，需要註意火候的控制。將包好的燒賣放入蒸鍋中，用中火蒸制約10-15分鐘，直到燒賣皮變得透明，肉餡完全熟透。此外，為了避免燒賣的皮沾底，可以在蒸制前在餃子皮上刷一層薄薄的油。
除了傳統的肉餡燒賣，還可以嘗試創新口味。比如，可以加入蝦仁、香菇等食材，使燒賣的口感更加豐富多樣。此外，制作燒賣皮的時候可以適量地加入雞蛋液，這樣蒸制出來的燒賣會呈現出金黃色的誘人色澤。
總之，制作燒賣並不復雜，只要掌握好食材的選擇和火候的控制，就能輕松做出美味的家用版燒賣。在享受美食的同時，也能感受到家庭的溫馨和幸福。
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