放幹牛肉幹
在家做 風幹牛肉幹 做法配方
風幹牛肉幹是一道口感獨特的美食,下面是制作風幹牛肉幹的步驟1:
1.牛肉清洗幹凈,把表面的水分擦幹;
2.把牛肉上的筋膜剔幹凈,順紋路切成手指粗細的條狀;
3.牛肉中加入切碎的生姜洋蔥芹菜少許、白芷5克、高度白酒10克,攪拌均勻備用;
4.兩斤牛肉下10克的精鹽,大喜大牛肉粉8克、青紅花椒粉各3克,,加入20克左右的辣椒面,、再加5克的白糖、2克黑胡椒面、2克的十三香,攪拌均勻;
5. 將佐料倒入牛肉中,抓拌均勻,腌制24小時入味;
6. 將牛肉掛起來,放在通風處晾曬,晾曬至牛肉變硬即可,最少晾1-2天;
7. 將晾曬好的牛肉幹上鍋蒸40-50分鐘,然後放涼,水氣晾幹最佳,稍稍在烤一下味道絕了
這款是小麻辣味的
原味幹
孜然味