三伏天不同於平日，在這個階段，除了熱之外，還會出現困乏，沒有食欲等問題。所以老輩人也把這個階段稱之為「苦夏」，是一年之中最為難熬的時候。
三伏天，天氣熱身體消耗大，飲食上要適當合理地補充營養。民間一直 「頭伏羊肉，二伏雞，三伏要吃金豬蹄」 的說法，那麽，三伏天吃這三種肉有什麽好處呢？
一：羊肉——逼走體內寒氣
把羊肉這種常見的冬令補品放在三伏天來吃，其實是很有"講究"的。現在人們太貪涼了，冷飲一杯接一杯，空調一吹一整天。這時疾病也來了，比如冷飲刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，空調則會帶來全身肌肉關節疼痛。這個時候適當吃點暖性的羊肉，有利於發散滯留在體內的寒氣，疏通筋脈 。
家常美食做法推薦：
【羊骨山藥湯】 所需材料：羊脊骨1斤、山藥1根、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小時，期間，換1-2次水，把骨頭中的血水泡出來一部份，這樣做出的湯和肉不腥。
2.鍋內加入冷水，把骨頭冷水下鍋焯水，水開後，撇去浮沫，焯水4-5分鐘，將骨頭撈出。
3.把骨頭撈出後，放到溫水中洗凈血沫。
4.把山藥刮去外皮，切成滾刀塊，放在清水中浸泡，加入幾滴白醋，這樣山藥就不會氧化，顏色變黑。香菜切小段，蔥切末。
5.鍋內加入熱水，加入焯水後的羊脊骨，再加入蔥段，姜片，料酒，大火燒開，蓋上鍋蓋，用大火煮30分鐘。
6.到時間後，撿出蔥段不要，改小火，繼續煮30分鐘。煮湯時，先大火煮半小時，把湯色煮變白，再小火慢燉，把骨頭的營養煮出來。這是煮羊肉湯顏色奶白的小技巧。
6.到時間後，下入山藥，繼續煮半小時，把山藥煮至軟糯，加入鹽調味，關火，盛出，撒上香菜末，蔥末，白胡椒粉，攪勻，這道菜肴就做好了。
二;雞肉——補充恢復體力
三伏天，為什麽要吃雞肉這些高脂高蛋白的食物呢？這是因為人在三伏天時，體力消耗增大，會損失不少蛋白質胺基酸，適當吃些雞肉等高蛋白的食物，有助補充體力，挺過這段難熬的日子。雞肉中含有大量蛋白質的，非常適宜人體消化，很容易被人體吸收利用，幫助恢復體力！
家常美食做法推薦：
【雞肉丸子冬瓜湯】 所需材料：冬瓜1斤、雞胸肉1塊、蝦皮1湯匙、雞蛋清1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉1 茶匙 、料酒半湯匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1.把冬瓜切去外面的一層硬皮，再把瓜瓤去除。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎。
3.把雞胸肉切去筋膜，再把雞肉剁成肉泥，再加入一些蔥末和姜末一起剁入肉泥內。肉要剁得細膩些，吃著口感好，肉丸形狀也好看。
4.把肉泥放入碗內，再加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，雞蛋清，澱粉，用筷子順時針攪動，把肉泥攪上勁。雞肉沒有脂肪，做出的丸子吃著幹柴，還容易散開，加入雞蛋清和澱粉，丸子吃著嫩滑，而且還不會散開。
5.鍋內加入水燒開，下入冬瓜焯水，將冬瓜焯水至變透明，將冬瓜撈出，瀝凈水分待用。冬瓜焯水，做出的湯清澈，冬瓜也可以不用焯水。
6.鍋內加入水燒開，下入蝦皮和姜末，煮2-3分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來。
7.將肉泥餡放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內煮制。
8.丸子全部下入鍋內後，蓋上鍋蓋煮制丸子，待把丸子煮至飄起，丸子即是熟了，開啟鍋蓋。
9.下入冬瓜煮2-3分鐘，把冬瓜煮至軟糯，加入鹽調味，關火，再加入香油，蔥花，白胡椒粉，攪拌均勻，這樣，一鍋清淡可口的冬瓜丸子湯就做好了。
家常美食做法推薦：
三：豬蹄——豐富的維他命
三伏天出汗多，人體中各種維生素（維他命）損失也多，這時候吃點豬蹄，可以很好的補充維生素，提高身體免疫力。
豬蹄中含有較多的蛋白質和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。
家常美食做法推薦：
【醬豬蹄】 所需材料：豬前蹄4個、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、花椒20粒左右、八角3個、香葉5-6片、幹辣椒2-3個、黃豆醬或者幹黃醬50克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、蠔油1湯匙、冰糖10幾粒、
做法步驟：
1.豬蹄最好選用豬前蹄，有蹄筋，肉多、皮厚，豬蹄的皮下組織所含大批次的汗腺，而且這類汗腺腥臭味相對比較重，豬蹄需要用噴槍或者放燃氣竈上烤一下，把豬蹄的表面烤焦，這樣能夠有效地除去豬蹄的腥臭味。
2.把烤好的豬蹄放到溫水中浸泡10幾分鐘，把烤焦的的豬皮泡軟化。用一個新的鋼絲球，把豬爪表面反復的擦，把豬蹄的焦糊的表面擦得白白凈凈的。
3.豬蹄洗凈，再用刀沿著兩個豬腳趾間片2/3深度，這樣能把豬蹄裏的血水焯出來，醬或者鹵豬蹄更容易熟，縮短煮制時間。
4.焯水是一般肉制品處理腥臭味的必要方法，豬蹄也是不例外。把豬蹄放在鍋內，加入去腥三件套：蔥段、姜片、料酒，再加入冷水，水量要沒過豬蹄。
大火燒開，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，將豬蹄撈出。豬蹄焯水，要用冷水，能更好的把豬蹄裏的血水煮出來，這樣豬蹄沒腥味。
5.鍋內加入油燒熱，下入冰糖，小火不斷炒拌至冰糖融化。
6.小火加熱至冰糖變棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻後泡沫增多顏色變淺轉呈金紅色，這時糖色才算炒好了，下入蔥段、姜片、幹辣椒、香葉、花椒、八角，翻炒均勻，炒出調料的香味。
7.淋入熱水，不要加冷水，容易濺油，水量要沒過豬蹄，再加入料酒，生抽，紅燒醬油，黃豆醬，蠔油、雞精、鹽，鹽的量要比平時做菜放的量要多一些。
8.把豬蹄放入鍋內，大火燒開，煮4-5分鐘，蓋上鍋蓋，轉小火，煮1.5小時。
9.到時間後，開啟鍋蓋，豬蹄煮至豬皮裂開，用筷子紮一下，很容易紮透即是好了，如果還不熟爛，再用小火繼續煮，煮好的豬蹄不要撈出來，在醬湯內泡2-3小時入味，吃時改刀裝盤即可。
