春天使勁吃，一通便、二明目、三強筋骨，春天包餃子，真的太香了。陽春三月，氣溫開始慢慢回暖了，春雨蒙蒙，空氣濕度也很大，這個季節就非常適合很多野菜的生長，因此春天也是吃野菜的最佳季節，營養和口感都非常好。薺菜就是春季不可錯過的野菜之一，薺菜含有獨特的清香，非常開胃好吃，營養價值也很高。
薺菜含有豐富的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，可以潤腸通便。還含有豐富的維生素c、鈣元素含量也很高，焯水去掉草酸。能促進鈣的吸收，強筋骨。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，對眼睛也非常好。
【薺菜豬肉餃子】
食材：薺菜、豬肉（7分瘦肉、3 分 肥肉搭配）。
1、薺菜把雜質都處理好清洗幹凈瀝幹水。
2、鍋裏加水煮沸，下入薺菜焯水，加點油和鹽一起炒水，薺菜色澤更翠綠。
3、炒水好的薺菜過涼水撈起擠幹水。
3、豬肉洗凈剁成肉餡，加入薺菜碎，加點生抽、蠔油、鹽、雞精、香油等調味料。
4、把配料和餡料混合拌勻，腌制入味。
5、面粉加水揉成團，切成小面劑，然後搟成餃子皮。
6、包入適量的餡料，收口包好。
7、剩下的食材也是一樣的方法都包好，一次可以多包一些，冰箱冷凍起來平時隨吃隨取特別方便。
8、餃子沸水下鍋煮，煮沸後兌入1碗冷水，反復2次左右，餃子漂浮起來熟透即可。不要煮太久了，煮久了就影響口感了，餃子破皮就不好了。
煮好的餃子撈出來，搭配上醬油醋和香油的料汁一起蘸著吃，味道太絕啦。喜歡吃辣也可以搭配少許的辣椒和大蒜一起吃，非常開胃好。也可以做蒸餃也是不錯的哦。
Lily美食談小貼士：
1、薺菜洗凈鮮炒水一下去掉雜質和草酸，吃起來更健康。過涼水擠幹水切碎即可。
2、豬肉不要選擇太瘦的，建議7分瘦肉3分肥肉搭配，選擇腿肉非常合適，這樣的餡料吃起來口感更鮮嫩多汁。
3、煮餃子也是需要技巧的，水裏可以加點鹽，煮沸後推入少許涼水，這樣煮的餃子口感更好。
