本期導讀：夏天，這個茄子的做法火了，不炒不燉，一滴油不放，涼爽開胃又健康
茄子，是夏季的時令蔬菜，也是家庭夏季餐桌上的主力菜肴。茄子屬於寒涼性食物，夏天食用，有助於清熱解暑。茄子含蛋白質、多種維生素、多種微量元素和多種食物堿等營養物質，具有很高的食用價值。
尤其是在炎熱的夏季對於改善口幹、口渴、暑熱都有很好的輔助作用。茄子的做法很多，其中有一種茄子做法最為健康，夏天，這個茄子的做法火了，不炒不燉，一滴油不放，吃著涼爽開胃又健康，你也學會了，做給家人吃，下面一起看看這道菜肴的詳細做法：
【蒜拌茄子】 所需材料：茄子1斤、香菜2棵、大蒜1頭、醬油1湯匙、生抽1湯匙、鹽適量、味精少許、
做法步驟：
1.茄子選用紫皮長茄子，嫩一些的茄子，這樣能連皮都一起吃，不用去皮， 茄子 皮 中含有豐富的花青素以及類黃酮等物質。把茄子去蒂，洗凈，香菜洗凈。
2.把茄子順長切成兩半，這樣可以縮短蒸制時間。
3.蒸鍋加入水燒開，把茄子的切口朝下擺在蒸屜上，這樣可以去除茄子一部份的水分。蓋上鍋蓋，大火燒開，蒸8-10分鐘，把茄子蒸熟，蒸好的茄子，用筷子紮一下，能輕松紮透，就是熟了，把蒸好的茄子晾涼待用。
4.晾茄子期間，把大蒜切成末，香菜也切成末，蒜末和香菜末要切得碎一些，這樣拌制茄子時，會粘連在茄子上，味道更好吃。
5.把蒜末和香菜末，放在碗內，加入生抽和醬油，少許鹽，味精，攪勻，這樣調料汁就拌好了，如果喜歡吃辣的，可以加一些辣椒油，風味更好吃。
6.把晾涼的茄子，用手撕成條，放在盆內。
7.把調料汁倒在茄條上，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，一道清爽開胃又健康的涼拌茄子就做好了。
小貼士：茄子選用紫皮長茄子，嫩一些的茄子，這樣能連皮都一起吃，不用去皮， 茄子 皮 中含有豐富的花青素以及類黃酮等物質。如果喜歡吃辣的，可以加一些辣椒油，風味更好吃。
