大家好，我是阿清～
過年了，好多朋友家裏都會包包子～包子當然還是自己包的好吃啦～
今天給大家帶來的是教科書版的包子教程，經典的豬肉香蔥餡，個個都是油皮～
外皮松軟，肉餡鮮嫩多汁，大侄子一口氣炫5個還沒吃夠～
話不多說了，咱們直接上幹貨～
一：餡料準備：
1:準備一些瘦肉攪成肉餡，小香蔥切碎；肥肉切丁，鍋裏加一丟丟水放入肥肉，煉出豬油，最後把油渣和豬油放涼混合入瘦肉餡裏～
2:肉餡酌情加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、香油、十三香調制成適合的口味～
3:順著一個方向攪拌上勁，以筷子立中間不會倒下來為標準～
二：制作包子皮～
1:面粉320克+酵母粉4克+糖5克+溫水160克的比例攪拌成面絮，揉成光滑的面團放在溫暖的地方醒發至2倍大（一開始不容易揉光滑，可以醒發10分鐘後再揉），醒發好後放到面板上充分揉壓排氣，再搓成長條，分成大小均勻的面劑～
2:搟面皮的時候要註意中間厚，邊緣薄，這樣包出來的包子皮薄餡大還不容易破～
3:包的時候非常簡單，肉餡放中間壓實，捏起一角包子皮順時針包緊就行，包好的包子上蒸鍋後先不急著開火，二次醒發15分鐘再開蒸，大火燒開轉中大火蒸16分鐘左右，蒸好燜3分鐘左右再開鍋，避免包子突然遇冷塌陷～
這樣油潤多汁、鮮香美味的豬肉香蔥餡油皮小包子就完成啦～
皮薄透肉，一口爆汁，香到手指頭都想吞掉！
快去做快去做！
關註阿清，持續為您輸出吃喝小知識～
