我很相信挑西紅柿，很多人都不會挑，即使西紅柿好壞挑一眼這裏就知道了，一挑一個準，再也不會上當了。
大家好，這裏是百變小廚坊。西紅柿是咱們家庭中日常生活中非常常見的一種蔬菜，也是一種水果，它既可以生吃，也可以熟煮。
西紅柿的學名非常的多，像我們那裏又把它叫做番茄，還有一部份人叫它洋海椒，那麽你們那裏管它叫什麽呢？
它的營養非常豐富，尤其是維生素C的含量特別高，深受大家的喜愛。
但是很多人卻不知道怎麽挑選，以至於買回家的西紅柿要麽酸澀無比，要麽寡淡無味。
今天呢，就來給大家分享一個挑選西紅柿的技巧，只需要看一看這個位置，西紅柿的好壞立馬就辨別了。
第一點，看西紅柿的成熟度。很多朋友都不知。知道怎麽看，即使西紅柿的成熟度，一般情況下我們從它表面的顏色就可以判斷，正常顏色通紅的西紅柿成熟度就比較高，而沒有熟的西紅柿，它表面就會出現綠一塊兒，紅一塊兒，甚至是出現白一塊的情況，相信很多朋友都能遇到。
所以說呢，咱們挑選西紅柿的時候，一定要挑選顏色通紅，好看又漂亮的，這種西紅柿不僅看起來讓人更舒心，而且它的成熟度也更高。
第2點，在西紅柿的表面，我們要仔細的觀察，去看，去發現，看看西紅柿的表面有沒有壓痕或者是傷口，我們一定要挑表面完整，不要挑表面有這種壓痕的西紅柿。
我這裏拿了一個之前家裏面買的小西紅柿做參照，像這種外表有傷痕而且不完整的西紅柿，其實細菌已經進入到了西紅柿的內部，以至於西紅柿裏面就被大量的細菌侵入了，像這種的西紅柿就盡量不要吃，拿回家也沒辦法保存。
第3點，看葉子，葉子是西紅柿成未成熟，新不新鮮的一個標誌，主要是可以從葉片上面來判斷西紅柿的新鮮度，一般情況下，西紅柿剛從樹上摘下來，或者是摘下來不久，它的葉片非常的綠，而且呢非常的新鮮，當我們發現西紅柿的葉片出現發黃，甚至是沒有西紅柿葉片的情況，那種的西紅柿有可能就采摘下來的時間過久了，就不新鮮了。
所以說在看葉子的時候，一定要挑選葉片顏色比較綠，比較新鮮的西紅柿進行挑選。除此之外，我們還要挑選葉片多的，可以看到我手上的這兩個西紅柿雖然都有葉片，但是葉片的片數卻完全不一樣。
這個時候很多朋友就不知道怎麽挑選了，我們一定要挑選葉片片數比較多的這種西紅柿，據說葉片越多，受到的光合作用就越多，不知道你們認不認同這種說法呢？
第4個方面，看一看西紅柿表面的這種兇點，很多朋友好奇這個兇點兒是什麽？是我們的西紅柿？沒有成熟嗎？
當然不是，這個兇點兒它是可以體現咱們西紅柿的成熟度的，要知道一般沒有成熟的西紅柿，它的表面基本上是看不到這種的兇點兒的，而裏面的兇點兒越多，就說明這個西紅柿的成熟度越高，吃起來就更加的酸甜多汁。
第5點，捏一捏西紅柿我們在購買的時候，可以用我們的手指輕輕的去捏一捏，這樣可以判斷咱們這個西紅柿它的成熟度，一般情況下，西紅柿成熟度越高它就越軟，成熟度越低也就越硬，但是我們要怎麽挑選呢？
一定要挑選用手捏起來有一點點彈性，而且呢也要有一點點硬度的這種西紅柿，如果是特別硬，那就說明西紅柿沒有成熟，如果特別軟，那麽就說明西紅柿已經熟過頭了，所以說呢，這個點大家一定要記清楚。
第6個點，我們要觀察西紅柿頂部的這個小點，小點就是咱們西紅柿開花的地方，花謝雕落後就形成了這樣一個小點。
但是我們發現在購買西紅柿的過程中，有一些西紅柿它的小點兒和西紅柿的其他部份是在同一個平面的，而有一些小點兒它是往中間凹陷的，遇到這樣的情況該怎麽選擇呢？
一定要選擇這種頂部往內凹陷的西紅柿，因為西紅柿在成熟的過程中，成熟度越高，越大，那麽它就會膨脹，膨脹的越多，中間就會形成一個小點兒，而西紅柿還沒有成熟之前，它的小點是基本上往外凸的，所以說啊，大家只要掌握好這幾個方法，就能挑到好的西紅柿了。
接下來給大家分享西紅柿炒雞蛋的正確做法。首先我們把西紅柿清洗幹凈後將果粒去掉。
西紅柿炒雞蛋很多人都愛吃，但卻不知道怎麽做，那麽到底是先炒蛋還是先炒西紅柿呢？今天來給大家分享正確做法，比飯店的還要香哦。
我們把西紅柿洗幹凈後切掉果蒂，然後將它對半切開，切成這種的厚片。
從西紅柿炒雞蛋西紅柿我們不能切的太薄，也不能切的太厚，厚度大概在1公分左右就可以了。
全部接好後收入碗中，再準備一把小香蔥，將蔥頭處拍碎，這樣呢可以讓小香蔥的香味更好的被釋放出來，接著切成這樣的長段，然後收入碗中備用。
碗裏面打入3個土雞蛋，接著用筷子把雞蛋攪散。攪雞蛋也很關鍵，千萬不要打轉攪，一定要左右來回攪，這樣才能攪出均勻的雞蛋液，撒少許胡椒粉去腥。
攪拌均勻後放在一旁備用，鍋裏多倒一點油，把油燒到7成熱，再倒雞蛋進來，整個要保持大火，這樣雞蛋液才會被完全發起來。
雞蛋完全發起來後，我們用勺子推一推，這樣裏面還沒有定形的雞蛋液就會順勢流進油裏面，這樣就會蓬起來。
煎的時候要煎的久一點，這樣煎出來的雞蛋才會香。如果一下去都還沒定型，你就把它打散了的話，那樣做出來的雞蛋就不好吃了。
雞蛋完全定型後，現在我們把西紅柿倒進來，加兩勺鹽，一點點白糖，這樣可以綜合一下西紅柿的甜味，接著用大火來翻炒。
我們在炒西紅柿的過程中提前加一點鹽，這樣可以讓西紅柿更加快速的出汁，炒出來的西紅柿炒雞蛋，那麽汁水就比較豐盈，一邊炒西紅柿一邊把雞蛋打的碎一點，這樣可以讓雞蛋更好的吸收西紅柿的汁水，幾十秒鐘的時間，咱們的西紅柿就已經出水了，炒成這樣，現在我們把蔥段加進來，繼續大火翻炒，15秒鐘的樣子。
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那麽這樣我們的西紅柿炒雞蛋就做好了，看著這個顏色就食欲滿滿了，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋啊。它特別的入味，而且汁水也特別的多，用來下飯超級棒，一頓都要多吃3碗呢。
今天主要給大家分享的怎麽來挑選西紅柿的一些技巧，以及咱們西紅柿炒雞蛋的正確做法，你學會了嗎？
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