白茶喝出酸味正常嗎？

白茶喝出酸味正常嗎？

白茶是微發酵茶，茶湯口感有清甜、醇爽、醇厚，當年新制作的成茶，有些還略帶青澀味。

這些都是白茶正常的茶湯口感。

但是帶酸味一般來說是不正常的。

所以首先，當你品嘗一款白茶，喝出酸味，要知道這個是不正常的。

那麽為什麽會喝出酸味？

我們先來說一下這個酸味

人們可以感覺到的 四種基本的味道 ，分別為 酸、甜、苦、鹹 。

註意： 辣不是味覺，是痛覺 ，或者說是觸覺。

酸味來源於各種酸的水合氫離子，而食品中的酸味則多來自於各種有機酸，比如檸檬酸、乳酸等。

茶葉中含有多種 糖 ，為茶葉的發酵打了個好基礎，醣類發酵後產出了 酸分子 。尤其是高程度的發酵，例如黑茶、熟普等 。所以在茶湯中含有一定的有機酸，是茶葉中的活性物質的自然呈現。

今天我們主要說的是 不正常的酸味 ，問題可能出現在 茶葉制作過程中 ，或者茶葉後期的保存中。

不正常酸味的主要來源：

制作工藝，幹茶的 含水量超標 ，超過7%就容易出現幹度不夠、後期在存放過程當中發酸的情況。

茶葉進入發酵，在濕熱作用下或有微生物參與的情況下，發酵過程沒有控制適度，沒及時幹燥，導致成品茶出現酸味。

在白茶 儲存的過程 中，如果包裝袋密封不夠，空氣裏的水分就會被幹茶吸收，從而發生氧化。所以講，茶葉到手之後， 儲存茶葉是喝茶的開始 。

尤其是老白茶的存放，要經過多年的貯存，老白茶如果儲存不當，濕度、溫度等儲存條件不當，都會使茶品帶有酸餿味，這種茶不管是聞起來還是喝起來都像是變質的食物，這種茶葉不建議喝了。

所以 一般來說，白茶喝出酸餿味是不正常的 。

看完之後，你對「白茶喝出酸味正常嗎」這個問題是不是多了一分了解。

白茶在經過數年的 得當儲存 後，味道醇厚甘甜，會轉化出花香、果香、蜜香等層次豐富的滋味。

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