7月來一份電飯煲蛋糕,一滋陰,二潤燥,三益氣,甜嫩滋補又解饞
「前文提要:關註食味流年,每天早6晚6,帶你了解更多和美食有關的故事、知識和技巧。」
電飯煲蛋糕,一道簡單卻充滿魔力的甜品,它跨越了地域的界限,成為了全球家庭廚房中的常客。從亞洲的溫馨小家到歐美的現代廚房,電飯煲蛋糕以其便捷和美味,贏得了無數人的喜愛。這道甜品的文化背景,可以追溯到早期的蒸蛋糕,它的歷史悠久,內涵豐富,不僅僅是一種食物,更是一種家的溫暖和甜蜜的回憶。
電飯煲蛋糕的風味特點在於其松軟的口感和香甜的味道,它不需要專業的烘焙技巧,即使是烘焙新手也能輕松制作。想象一下,在一個悠閑的周末,家人圍坐在一起,分享著剛出爐的電飯煲蛋糕,那種幸福感和滿足感,是任何語言都難以形容的。
在古籍藥典中,蛋糕的兩種主要食材——雞蛋和面粉,都有著豐富的記載。【本草綱目】中提到雞蛋能"補中益氣,滋陰潤燥",而面粉則在【食療本草】中被描述為"補中益氣,厚腸胃"。這些記載不僅彰顯了電飯煲蛋糕的風味,更體現了其健康內容。
烹飪準備
主食材
輔料
調料
營養資訊
雞蛋富含優質蛋白質和多種維生素,面粉則是碳水化合物的主要來源,兩者結合,可以提供均衡的營養。
食材替代品方案
詳解烹飪
- 分離蛋黃與蛋白 :將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,分別放入兩個幹凈的大碗中。
- 制作蛋黃糊 :在蛋黃中加入30克白砂糖,攪拌均勻,然後加入牛奶和植物油,繼續攪拌至完全融合。
- 篩入面粉 :將低筋面粉和泡打粉混合後篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,註意不要過度攪拌,以免面糊上筋。
- 打發蛋白 :在蛋白中加入剩余的50克白砂糖和鹽,用電動打蛋器打發至硬性發泡,即蛋白能拉出直立的尖角。
- 混合面糊 :將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌,直至完全混合均勻。
- 預熱電飯煲 :在電飯煲內膽底部和四周塗抹一層薄薄的植物油,防止蛋糕粘鍋。
- 倒入面糊 :將混合好的面糊倒入電飯煲內膽中,輕輕震動幾下,排出大氣泡。
烹飪小妙招
- 蛋白打發 :確保蛋白打發至硬性發泡,這是蛋糕松軟的關鍵。
- 翻拌技巧 :混合面糊時采用翻拌手法,避免面糊消泡。
- 預熱電飯煲 :預熱電飯煲可以防止蛋糕底部燒焦。
- 震動排氣 :倒入面糊後震動幾下,有助於排出面糊中的大氣泡,使蛋糕更加細膩。
烹飪技術套用
現代電飯煲通常具備蛋糕功能,可以自動控制烹飪時間和溫度,簡化了烹飪過程。使用電飯煲的蛋糕功能,只需按照提示操作,即可輕松制作出美味的蛋糕。
烹飪小測試
- 問題 :蛋白打發不夠,怎麽辦? 答案 :如果蛋白打發不夠,可以繼續用電動打蛋器打發至硬性發泡。
- 問題 :面糊翻拌不均勻,怎麽辦? 答案 :如果面糊翻拌不均勻,可以繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌,直至均勻。
- 問題 :電飯煲沒有蛋糕功能,怎麽辦? 答案 :如果沒有蛋糕功能,可以選擇煮飯模式,但需要密切觀察蛋糕的烘烤情況,適時調整。
- 問題 :蛋糕表面開裂,怎麽辦? 答案 :蛋糕表面開裂可能是因為烘烤時間過長或溫度過高,可以適當減少烘烤時間或降低溫度。
分享相關菜肴
- 香草蛋糕
主食材 :低筋面粉、雞蛋
輔料 :牛奶、植物油
調料 :白砂糖、香草精
風味特點 :香草的香氣與蛋糕的甜味完美結合,口感綿軟。
烹飪步驟 :
- 同電飯煲蛋糕的步驟1至7。
- 在蛋黃糊中加入香草精,攪拌均勻。
- 繼續後續步驟,制作出香草味的蛋糕。
- 巧克力蛋糕
主食材 :低筋面粉、雞蛋、可可粉
輔料 :牛奶、植物油
調料 :白砂糖、泡打粉
風味特點 :巧克力的濃郁與蛋糕的松軟相得益彰,甜而不膩。
烹飪步驟 :
- 同電飯煲蛋糕的步驟1至3,但在篩入面粉時加入可可粉。
- 繼續後續步驟,制作出巧克力味的蛋糕。
- 抹茶蛋糕
主食材 :低筋面粉、雞蛋、抹茶粉
輔料 :牛奶、植物油
調料 :白砂糖、泡打粉
風味特點 :抹茶的清新與蛋糕的香甜相輔相成,口感細膩。
烹飪步驟 :
- 同電飯煲蛋糕的步驟1至3,但在篩入面粉時加入抹茶粉。
- 繼續後續步驟,制作出抹茶味的蛋糕。
電飯煲蛋糕中的雞蛋和低筋面粉都是營養豐富的食材,但如果想要制作更為瘦身的版本,可以考慮減少糖和油的用量,或者使用代糖和橄欖油替代。同時,增加一些蔬菜泥,如南瓜泥或胡蘿蔔泥,既能增加纖維攝入,又能降低熱量。
電飯煲蛋糕的風味特色在於其松軟和香甜,我們鼓勵讀者根據自己的口味進行創新,比如加入不同的香料或果仁。同時,我們也非常期待讀者分享自己的烹飪經驗或對本菜譜的烹飪建議,讓我們一起探索更多美味的可能性。