7月22日，2024第十二屆上海市「中華杯」職業技能競賽——中華美食創新創意大賽活動暨第二屆【南京路步行街】新中式美食創意大賽暨風情【淮海路】摩登名點創新大賽順利落下帷幕。活動現場， 「‘盛夏好食光’——特色創意美食煥新選單」正式釋出。
大賽主要面向青年創業者與職業院校學生，充分圍繞「去創造，無限可能」為發展方向，以「文化傳承」「技能強國」「旅遊消費」「創業促就業」為核心重點，以獨特的新中式美食的融合風格與老字號煥新的無限創意，成為這個夏天一場視覺與味覺的雙重盛宴。
創新升級，今年比賽四大突破
本次比賽基於去年由上海南京路步行街投資發展有限公司發起的首屆【南京路步行街】新中式創意茶點大賽的經驗，今年進行了充分升級。
一是賽事整體升級，融入第十二屆上海市「中華杯」職業技能競賽——中華美食創新創意大賽活動，更好地弘揚「勞動光榮、技能寶貴、創造偉大」的時代風尚。
二是商圈輻射升級，充分聯動南京路、淮海路兩大上海頂級商圈，開辟第二屆【南京路步行街】新中式美食創意大賽、第一屆風情【淮海路】摩登名點創新大賽兩個賽項，充分提升比賽促進創業、就業的效果，助力區域內商圈聯手開辟消費新場景。
三是專業賦能升級，今年比賽繼續保留了去年反響較好的校企間交流活動，並增加了短影片訓練營、線上行銷PK等專業技能學習環節，進一步打造熱點話題，幫助參賽者們了解老字號文化、提升實踐技能、培養創業潛力。
四是推廣力度升級，今年比賽中的優秀作品將有機會在上海市黃浦區核心點位的旅遊公共服務中心宣傳展出，透過這個絕佳的對外視窗，將進一步提升青年創作者的知名度，同時豐富市民遊客的旅遊咨詢服務體驗，為區域旅遊產業增添新活力。
美食之旅，創意與文化交織
比賽共設定「邵萬生糟鹵創新美食」「三陽苔條」「新雅牛肉半成品」「光明邨定勝糕」四個賽道，鼓勵參賽者充分挖掘傳統美食文化中蘊含的獨特風味，最終創作出具有創新性和市場潛力的新中式創意美食。
參賽選手們在現場呈現的每一道作品，都讓人驚艷不已。他們在老字號的基礎上進行了豐富的創新，使傳統美食煥發出新的生命力，讓大家的味蕾在滿足之余，還能感受到作品背後深刻而柔軟的人文情懷。
如「糟蝦色拉酥盒」，把蝦、雞爪、鮑魚、田螺等食材煮熟放入糟鹵裏，待鹵汁慢慢滲透，釋放出江南酒香的絕佳風味；「碧海潮生」，透過創新苔條風味飲料，傳達出對海洋生態系的尊重和對自然和諧共生的追求；「橙香蠔油牛肉」，橙子與牛肉碰撞出清爽開胃的獨特口味，創造出獨特的味覺體驗；「勝日尋芳」作品中，「柿柿如意」「平步青雲」「好運蓮蓮」三種點心拼盤，詮釋了定勝糕美好的祝願。
現場，隨著「‘盛夏好食光’——特色創意美食煥新選單」封面的徐徐開啟，比賽圓滿落下帷幕。據悉，該選單為黃浦區南京路步行街商圈、淮海路商圈強強聯手推出，對於上海諸多經典老字號的精華內容進行了充分的歸納與總結，為市民遊客在「上海之夏國際消費季」期間的美食之旅提供更豐富的想象空間。
傳承之聲，與大師面對面交流
比賽特邀黃浦中華職業教育社副主任、上海市餐飲烹飪行業協會副秘書長彭軍，黃浦區非物質文化遺產邵萬生糟醉技藝第七代傳承人朱國偉，黃浦區非物質文化遺產三陽寧式糕點制作技藝第六代傳承人楊茂駿，黃浦區非物質文化遺產新雅海派粵菜第三代傳承人、資深級中國烹飪大師黃任康，光明村公司研發總監章曉冬作為專業評委出席大賽，他們不僅為參賽作品們提供了專業的指導與建議，還與在場的選手們充分交流了關於老字號的歷史文化、品牌戰略、市場行銷等多方面的知識，選手們紛紛表示受益匪淺。
交談間，一位參賽選手由衷感嘆：「作為美食專業的學生，這次比賽經歷對我來說非常寶貴。今天現場有機會近距離接觸老字號品牌非遺傳人的智慧和技藝，他們對於傳統技能的不斷傳承與創新讓我深受啟發。作為一名未來的美食從業者，我們要一直保持對於傳統文化的理解與尊重，將中華美食文化發揚光大。」
前期，為更好地幫助院校學生了解比賽、提升專業技能，主辦方於6月開啟了為期近40天的宣發活動，共計在4所院校舉行了線下宣講會或線上宣發會，共計輻射近千名學生。同時，在6月22日至6月30日舉辦了短影片訓練營，邀請30位學員到邵萬生、三陽南貨兩家老字號企業現場進行參訪與實踐，真正將知識沈澱為實際的技能。
大賽相關負責人表示，作為滬上最知名的兩條百年商街，南京路、淮海路匯集了諸多知名老字號美食品牌，是中華優秀傳統文化與現代創意碰撞融合的典範。本次大賽不僅是一場舌尖上的狂歡，更是一場文化的盛宴，參賽選手在這裏迸發出傳統美食在現代創意中的無限可能，也展現出青年一代在文化創新中的活力與潛力。透過本次比賽，我們將充分推動中華優秀傳統文化的創造性轉化和創新性發展，加速非遺老字號的多元化發展，進一步激發青年的創業與就業硬實力，助力街區構建新的文化體驗場景，帶動商業體間的互動與合作，增強整個區域的文化吸重力和商業競爭力，促進黃浦文商旅跨業態融合模式賦能經濟提升。
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編輯：周辰責任編輯：祝越
來源：上海黃浦
