你還記得這樣的畫面嗎？偶然路過一個賣油墩子的攤頭，聽見炸鍋裏滋啦啦的聲響，香氣四溢的蘿蔔味勾起了肚裏的饞蟲，停下腳步駐足，眼睛直勾勾地盯著，等待著最新出爐的油墩子……
蘿蔔絲餅，又稱「油墩子」，外表金燦燦，十分誘人，口感先酥脆後軟糯，入口極具層次感，是很多人多少年都忘不掉的那一口。今天就教大家來還原童年的味道～
蘿蔔絲餅
材料
白蘿蔔、面粉、雞蛋、食用油、鹽、雞精、模具
做法
1.白蘿蔔洗凈，去頭尾，削皮，擦出細絲。
2.蘿蔔絲中放入適量鹽腌制，用力攥幹水分備用。
3.加入適量鹽、食用油拌勻調味。
4.盆中倒入大量面粉，打入三個雞蛋，少量雞精，慢慢倒入水，將面粉攪成面糊。
5.鍋中倒入適量油，油量需能完全沒過模具。將模具放入油鍋中加熱片刻，底部可留少許熱油，防止蘿蔔絲餅後續無法脫模。
6.在模具中依次加入面糊，放入蘿蔔絲餡料，再倒上一層面糊將餡料完全蓋住，隨後便可一起放入油鍋中炸。
7.待蘿蔔絲餅炸至表面呈淡黃色，用筷子戳一下四周，幫助蘿蔔絲餅順利從模具上脫模。
8.再油炸至兩面焦黃，就可以出鍋啦。
完成
快試著做起來
看看是不是記憶中的味道～
綜合自：上海釋出
