隨著長沙在自媒體上的爆火，讓湘菜被越來越多的人接受，江湖地位也越來越高。甚至在一些報道上，湘菜已經取代川菜老大的地位，成為各地最受歡迎的菜系。
湘菜，又被稱為湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一 ，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。長期以來的魚米之鄉地位，給了當地孕育出各色菜品的絕佳土壤，也給勤勞聰明的湖南人廣闊的發揮空間。
湘菜整體的制作精細，並不拘泥於食材，用料廣泛，在口味上也並不是大家印象中香辣，而是靈活多變，品種繁多。總體來說色澤上油重色濃，講求實惠；品味上註重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
都說川菜是時最具煙火氣的菜系，實際上，湘菜也不妨多讓，因為食材的多樣性，很多菜品都是源自於生活，用的是最常見的食材，就像近年來盛行的湘菜，剁椒魚頭，辣椒炒肉，小炒黃牛肉，臘肉，在食材上都是生活中很普通的食材。
隨著越來越多的人來到湖南，來到這片魚米之鄉，很多菜品都傳播了出去。但實際上，在湖南本地還有一些具有地方特色的寶藏美食等待著大家發掘。下面給大家簡單介紹幾種，歡迎湖南老鄉們評論區補充。
1，豬血丸子
豬肉，牛肉，魚肉的丸子大家應該都見過不少，但是湖南邵陽的豬血丸子卻讓很多人望而卻步，黑不溜秋的外表，一股煙熏火燎的味道，很多人都接受不了，但正是這豬血丸子，是很多湖南遊子心中最真切的家鄉味道。
豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是中國湖南省邵陽地區的一道傳統名菜，屬於湘菜系。外觀不受人待見的豬血丸子，在制作工藝上，可謂是非常講究。豬血需要采用剛宰殺，還未凝固的新鮮豬血，豆腐則采用當地的黃豆制作的豆腐，以嫩滑程度的作為挑選依據。再挑選肥瘦適中的五花肉，以橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料，經過特殊步驟進行融合。從材料的準備到制作到烘烤，至少需要20幾天，烘得少了不行，豬血丸子會有水性，烘得急了也不行，外殼會幹脆易成塊，只有手法得當了才能得到臘香撲鼻、風味獨特的豬血丸子。 近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，味道尤美。
炒著吃、蒸著吃、煮著吃，都非常美味，是當地人過年必備美食。筆者給大家推薦一種家裏比較常見的做法，將豬血丸子洗凈，蒸5-10分鐘，切片備用。輔料準備幹辣椒切段，新鮮大蒜葉子切段。豬血丸子熱油爆香後，加入幹辣椒和大蒜根。不需要加鹽，根據口味加入味精，醬油。出鍋前加上大蒜葉子，略去清水融合。出品後，三碗飯都擋不住。
2，常德醬板鴨
醬板鴨之前在湖南北部比較盛行，以常德和株洲醴陵兩地的最為出名。在這兩年，常德醬板鴨成功出圈。不管是走親訪友，還是假日結束返鄉，醬板鴨都是不錯的選擇。
很多人在看到醬板鴨的第一印象就是這鴨子有肉嗎？黑乎乎的樣子能好吃嗎？但品嘗過後，它總有一種讓人辣到欲罷不能的感覺。
湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經過風幹、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。
對於本地人來說，買一只醬板鴨，坐在電視前煲劇是一種難得的享受，但這種享受很多外地人都沒辦法理解。
3，永州血鴨
老實說，如果不是因為永州有親戚，作為湖南人，我可能都不知道有這道菜，可見這道菜的低調，更不用說外地人了，因為你可能都找不到哪裏能吃到這個菜。
這裏可以很負責的告訴大家血鴨是湖南一道很值得品嘗的一道菜，如果有機會到永州，這是你能錯過的一道菜。永州血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬於湘菜系；就像是北方的炸醬面，在永州，血鴨也分很多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法，因為家家戶戶都會制作此菜，而且都覺得自家做的才是最好的，其具有美味、開胃涼血的特點，深受當地人所喜愛。
除開永州的血鴨，株洲攸縣的血鴨也在一定範圍內有一定知名度。
4，東安雞
如果不說，很多人都無法想象，平平無奇，默默無聞的東安雞是一道國宴菜，而且成為八大湘菜之首。
因為哪怕在湖南也有很多人不知道有這麽一道菜，對東安也極為陌生。但當你真的品嘗過這道菜，你一定也會被他吸引。東安雞也叫「東安仔雞」或是「東安醋雞」。在湘菜中，獨特的酸辣口味，大塊雞肉帶來的滿足感，都是他獨樹一幟的特點。
烹製東安雞有三大講究。一是原生的仔雞，二是原生的米醋，三是原生的紅辣椒和花椒。在外地要吃上這道菜，不可能全部講究，但仔雞這一點是不能馬虎的。雞必須是1市斤至2市斤未下蛋的母雞。姜必須選用紅砂土生長的紫姜。紅辣椒各地都有，除了調味，主要是調色，幾片紅椒，鮮艷奪目。花椒只能用當地七葉花椒。仔雞經大火快炒，加入上述各種調料，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。辣是舒舒服服的辣，酸是熨熨帖帖的酸，麻是妥妥貼貼的麻。
外地朋友造訪，東安雞是值得一試的美食，畢竟是國宴名品。
5，姜辣鳳爪
雖然給的是姜辣鳳爪，實際這裏想說的是姜辣這種特色做法，它是源自湖南嶽陽的新派湘菜，近十年來跟著湘菜館的風靡，開始登上了時代的舞台。姜辣系列的最大的特色在於烹飪過程中加入了大量的老姜片和幹辣椒，但也正是因為大量幹辣椒的運用，給了它濃重的湘菜內容，也讓很多人望而卻步。在過程中透過高壓鍋的壓制，使得姜的辛辣味道能夠充分滲透到主料中，使菜品具有濃郁的姜香並帶有一定的開胃效果。姜辣鳳爪，姜辣蛇，姜辣排骨都是很有特色的做法。
雖然對於一些外地朋友來說它確實是辣度超綱，但是對於敢於咬下第一口的朋友，姜辣系列的菜品會讓你爽到不行。就以姜辣鳳爪為例，姜辣味的主調，配上濃重的醬香味，在高壓鍋的融合下，每一口都軟糯脫骨，連骨頭都是味道滿滿，強烈建議外地朋友嘗試一下。大部份湘菜館應該都有這種做法，可以嘗試下。
6，三合湯
三合湯是湖南婁底市新化縣的特色小吃，主料是牛肉，牛肚和牛血，故稱為三合。將新鮮牛肉、牛肚洗凈後，切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。麻、辣、鮮、香，四味俱全，是很多湖南小夥伴的心頭愛。
看似做法簡單的「三合湯」在烹飪上相當嚴格，首先，在選料上，原料要求水牛牯之牛血、母水牛牯之厚實牛百葉、公黃牛牯之裏脊肉，搭配井水熬煮，缺一不可。除此之外，新化三合湯還有兩樣調料有特殊要求，分別為幹紅辣椒和山胡椒油。吃辣椒是湖南人的本色，新化人更是其中翹楚，選用尖小的幹紅辣椒，提供辣度保障，煮出紅艷艷的湯更是它作為湘菜的佐證。山胡椒油本身味道奇異，喜歡的人愛不釋手，不喜歡的人避之不及，這也讓三合湯的流通出現問題。在三合湯裏加上山胡椒油，主要祛腥味、膻味，塑造三合湯的特殊味道。
這是一道在湖南也需要尋找的寶藏菜品，很多湖南原生的朋友都不知道他，但是婁底的朋友應該都不陌生，對於新化朋友來說也許就是家鄉的味道，歡迎外地朋友來嘗試。
7，湘西鐵板燒
寥寥冬季，湖南氣溫始終在感受零度不結冰的事實，加上本身的濕氣，造就一系列湖南菜色的特殊內容——辣。在神秘的湘西，有一種新的做法，在滋滋作響的中享受美食的魅力，在烏黑鐵板燒中感受食材的跳躍，這就是湘西古丈鐵板燒。
原本的做法是將一些豬身上的邊角料，用特殊的方式進行腌制，然後在餐桌的鐵板上進行翻炒，讓食客們始終能感受火熱的味道。
隨著時代的發展，湘西鐵板燒已經開始走出神秘古鏡，在長沙你也可以找到他的存在。可能是因為做法新奇，深受學生朋友的喜歡。從筆者的角度來看，叫上三兩好友，點上一份鐵板燒，來上點湖南酒鬼酒，好不愜意。
推薦，酸蘿蔔，蔥煎蛋，牛肉，脆骨，五花肉等等，這是一個不管是下酒還是下飯都非常優秀的菜品。
8，擂辣椒皮蛋
這道菜應該已經走進很多餐館和小店，因為做法簡單，味道上乘，食材簡單，而且價格實惠，這道菜應該已經先於其他菜品走出了湖南。很多朋友應該都嘗試過，在湖南還升級了其他做法，比如加茄子的，味道上更為軟糯。擂辣椒搭配其他菜品，比如拆骨肉，比如扣肉，都能賦予菜品不同的體驗。
這裏說出來，實際上更多的是這種做法以及目前的衍生，歡迎大家過來湖南體驗。
9，湘西血粑
這是一道湘西特色美食，在很多湘西朋友的印象中，它就是「年」的代表，帶有濃重「家」的味道。常見的做法是血粑鴨子，而這也是湖南湘西最有特色的地方菜之一，由鴨血加上糯米制成，味道香辣，令人食欲增大。
這個菜目前應該還只出現在湖南西南部，沒有大範圍的流通起來，未來還需要繼續挖掘。如果外地朋友到湘西或者懷化，應該有機會品嘗到。
10，益陽麻辣肉
我們常說的益陽麻辣肉，在本地實際上稱為南縣麻辣肉，是湖南非常有特色的地方小吃，又被稱為香辣豬肉脯，深受湖南人民喜歡。
不管是配個飯，下個酒，還是外出旅行，無不不是優秀的選擇。這種將豬肉的味道發揮到極致，再輔以芝麻等多種調料的美食，從誕生的那一刻起，就註定了它在湖南美食不可撼動的地位。
也是一樣，隨著發展，目前已經形成了多種品類，但是可惜的是好像只在益陽出現，其他地方並沒有大量的出現。即便找到了麻辣肉，也極有可能是豆制品。
益陽是湖南有名的美女故鄉，也有著優秀的風景，外地的朋友可以去看看，在品嘗美味的同時，沒準還能邂逅一份完美的愛情。
其實，湖南還有很多很多寶藏美食有待開發，筆者會持續尋找，為更多人講解湖南的家鄉味道。
