在市場上，黃辣丁是一種備受追捧的美味，而野生和非野生的黃辣丁價格差別也是相當大的。野生的黃辣丁每斤大約25元，而非野生的則只需15元一斤。因此，野生的黃辣丁價格比普通的魚要貴一點。
對於許多食客來說，野生的黃辣丁似乎更具吸重力，因為它們被認為是更加天然和純凈的。而非野生的黃辣丁則可能經過圈養繁殖或者是在漁場中健康成長的。雖然價格上有所不同，但兩者在口感和營養價值上可能並沒有太大的區別。
黃辣丁是一種常見的淡水魚類，肉質細嫩且具有鮮美的味道。紅燒黃辣丁是一道非常受歡迎的家常菜，今天我們就來介紹一下紅燒黃辣丁的做法。
一、準備食材
1. 黃辣丁 500 克，2. 青椒 1 個，3. 幹辣椒 適量，4. 蔥姜蒜 適量，5. 料酒 適量
6. 生抽 適量，7. 糖 適量，8. 鹽 適量，9. 雞精 適量，10. 食用油 適量
二、做法
1. 將黃辣丁處理幹凈，（將所有魚內臟、魚鰓去除清洗幹凈，如果怕魚刺紮人，也可以將魚刺用剪刀剪掉，這樣食用就放心了，只是上桌顏值不太好看）用料酒、姜片腌制20分鐘。
2. 青椒去籽切絲，幹辣椒切段，蔥姜蒜切末備用。
3. 起鍋燒油，油熱，加入黃辣丁，稍微煎一會，放入蔥姜蒜煸炒出香味，再加入幹辣椒段煸炒出紅油。
4. 加入青椒絲翻炒均勻
5. 加入料酒、老抽、糖、鹽、雞精翻炒均勻，再加入適量清水燒開。
6. 小火燉煮10分鐘，（盡量不要多翻動魚，以免將魚弄碎，等待魚湯濃稠。）收汁後撒上蔥花即可出鍋。
小貼士：
1. 黃辣丁需要用料酒和姜片腌制，以去腥味。
2. 在煸炒過程中要註意火候，以免炒糊。
3. 在燉煮過程中可以適時翻動，以免糊鍋。
這道紅燒黃辣丁香辣可口，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，簡直是下飯利器！快去嘗試一下吧，保準讓你回味無窮！
