薯仔是我們一日三餐中，最為常見的美味食材，它富含澱粉、膳食纖維、維生素C等多種營養成分， 平常薯仔大家做法最多的就是炒薯仔絲和涼拌薯仔絲，因為薯仔絲的口感特別好，所以也是大家最喜歡的做法。
其實薯仔絲不僅僅可以炒和涼拌，它還可以做成薯仔絲餅來吃，薯仔絲餅，顧名思義，是以薯仔為主要原料制作而成的一種餅類食品。它外酥裏嫩，香氣四溢，既可以當做早餐，也可以作為下午茶的小點心。
薯仔絲餅的制作過程並不復雜，只需要簡單的幾步，就能輕松完成。我們首先要準備好薯仔、雞蛋、面粉等主要食材。首先將薯仔洗凈、去皮、切絲、加入雞蛋、面粉、鹽等調料，攪拌均勻，直至成為具有一定粘稠度的面糊。最後，將面糊倒入平底鍋中，用中小火慢慢煎至兩面金黃，即可出鍋享用。總之，薯仔絲餅是一道美味可口、營養豐富的家常菜肴，下面介紹制作方法。
——【薯仔絲餅】——
【制作主料】：薯仔2個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、面粉2勺、玉米澱粉2勺
【制作調料】：蝦皮1勺、鹽1勺、松茸鮮1勺、孜然面1勺、胡椒粉1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把薯仔去皮先切成薄片，在改刀切成絲，放入大碗中，同時把胡蘿蔔和洋蔥也切成絲，一起放入薯仔的大碗中備用。
【步驟二】：把香蔥切成末放入薯仔絲中，在依次放入蝦皮1勺、鹽1勺、松茸鮮1勺、孜然面1勺、胡椒粉1勺。
【步驟三】：在放入2勺面粉和2勺玉米澱粉，同時打入一個雞蛋備用。
【步驟四】：然後用手抓拌均勻，讓薯仔絲均勻的裹上一層面粉和澱粉備用。
【步驟五】：取一個平底鍋燒熱，刷上一層油，開小火，把裹上面粉的薯仔絲放入鍋中，然後用勺子壓平成一個圓餅中，用中小火把薯仔絲餅烙定型。
【步驟六】：等薯仔絲餅表面烙幹，成金黃色，然後翻面接著烙另外一面。
【步驟七】：等薯仔絲餅烙成兩面金黃，然後出鍋，放面板上改刀切成小塊。
【步驟八】：把切完後的薯仔絲餅裝盤，撒上椒鹽辣椒面，就可以上桌開吃啦！
——制作小貼士——
這道做法簡單的「薯仔絲餅」就制作完成，煎好的薯仔絲餅香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。輕輕咬一口，外酥裏嫩，薯仔的香氣和雞蛋的鮮味完美結合，讓人回味無窮。如果再搭配上一杯豆漿或牛奶，就是一頓營養豐富的早餐了。就是制作的時候要註意這幾個小細節。
（1） 制作薯仔絲餅，首先需要準備好新鮮的薯仔，薯仔要選表皮光滑、無蟲蛀的，這樣做出來的餅口感更佳。雞蛋則可以選擇新鮮的雞蛋，以保證餅的色澤和口感。
（2） 在切薯仔絲時，可以使用專門的切絲工具，這樣切出來的薯仔絲更加均勻細膩。
（3） 薯仔絲裏面放一個雞蛋就好，不要放水，以免放入過多的面粉和玉米澱粉，影響口感，攪拌面糊時，要註意不要過度攪拌，以免影響口感。
（4） 制時要保持中小火，避免火候過大導致煎焦。
（5） 制作好的薯仔絲餅，可以撒上一些椒鹽粉或者是五香辣椒粉，吃起來更加的香。
總之，薯仔絲餅是一道簡單易學、美味營養的家常美食。無論是忙碌的上班族還是熱愛廚藝的家庭主婦，都可以輕松上手制作。不妨在周末的閑暇時光裏，試著為家人做上一盤薯仔絲餅，讓滿滿的幸福滋味洋溢在家的每一個角落吧！
