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歷史與傳說:茅台鎮的釀酒業發展史

2024-07-20美食

茅台鎮,這個位於中國貴州省的小鎮,以其獨特的釀酒歷史和文化聞名於世。

茅台鎮的釀酒歷史可以追溯到多年前,但其名字的由來卻有著一段美麗的傳說。相傳,一位善良的年輕人用熱酒幫助了一個老婆婆,從而得到了仙女的眷顧。仙女將夜光杯中的瓊漿玉液灑向茅台村,使得村裏出現了一條清澈的溪流,這條溪流最終成為了釀造美酒的神奇水源。這段傳說不僅豐富了茅台鎮的文化內涵,也為茅台酒的誕生增添了神秘色彩。

1862年,華聯輝在茅台鎮建立了第一間有商號註冊的釀酒燒坊——成義燒坊。這一事件標誌著茅台鎮釀酒業的商業化和規模化。成義燒坊不僅在本地享有盛譽,更是在1915年首屆萬國博覽會上以「貴州公署酒」的名義獲得了金獎,被評為「世界三大蒸餾酒之一」。這一榮譽不僅提升了茅台酒的知名度,也為其後來的全國乃至世界範圍內的推廣奠定了基礎。

在茅台鎮的釀酒業發展過程中,成義燒坊、榮和燒坊和恒興燒坊三家燒坊的互相幫扶和共同成長,使得茅台鎮的釀酒業逐漸復蘇並行展壯大。特別是成義燒坊,不僅在釀酒技術上不斷創新,還在推廣和銷售上取得了顯著的成就。華之鴻利用自己的影響力和文通書局作為推銷渠道,使得茅台酒的名聲迅速傳遍全國。

1935年,中國工農紅軍長征途經茅台鎮,成義燒坊拿出家藏美酒助紅軍解乏、治傷。這一歷史事件不僅加深了茅台酒與紅軍長征的聯系,也使得茅台酒在全國範圍內的知名度進一步提升。周 總理 曾說:「紅軍長征的勝利,也有‘茅台酒’的一大功勞。」這一評價更是為茅台酒增添了一份歷史的厚重感。

1951年,仁懷縣人民政府購買了成義燒坊的全部資產,並更名為「貴州省專賣事業公司仁懷茅台酒廠」。1952年,透過沒收和接管,將榮和燒坊和恒興燒坊合並,結束了三大燒坊之間的競爭。這一舉措不僅統一了茅台鎮的釀酒業,也為茅台酒的進一步發展提供了堅實的基礎。

1984年,方廷本離開茅台酒廠,註冊了「成義燒坊」商標,致力於復興成義燒坊。在他的努力下,成義燒坊已然成為年產能8000多噸,壇儲量5萬多噸,窖池1000多口的現代化釀酒企業。這一復興不僅延續了成義燒坊的釀酒傳統,也為茅台鎮的釀酒業註入了新的活力。

茅台鎮的釀酒業發展史是一個充滿傳奇色彩的故事,從成義燒坊的建立到茅台酒的全球推廣,每一步都凝聚著無數釀酒人的心血和智慧。今天,茅台酒不僅是一種酒,更是一種文化,一種歷史,一種精神的象征,「先有成義坊,再有茅台鎮,後有茅台酒」也更廣為流傳。