春節是中國傳統的重要節日，也是家人團聚、共享美食的時刻。在這個特別的時刻，營養均衡、滋補養生的飲食方案尤為重要。吃三菜喝三湯成為了一種常見的飲食習慣，透過合理搭配食材和湯品，可以滋補養陽、提高免疫力，讓身體在冬季保持健康活力。以下是推薦的三菜三湯，既營養豐富又容易入口，適合春節期間的飲食安排。
一、青椒炒肉絲：
青椒炒肉絲是一道家常菜，以鮮嫩的青椒和嫩滑的肉絲為主要食材，口感清爽、色彩鮮艷。青椒富含維生素C和胡蘿蔔素，有助於提高免疫力，促進新陳代謝，對眼睛也有一定保護作用。肉絲則是優質蛋白質的來源，能夠提供身體所需的能量和營養。這道菜既簡單易做，又營養豐富，適合春節期間家庭聚餐，為身體提供滋補。
材料：瘦豬肉（或雞肉、牛肉） 200克；青椒 2個；蔥 1根；姜 適量；蒜 適量；料酒 1湯匙；生抽 2湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；澱粉 1湯匙；食用油 適量
步驟：
1. 準備工作： 瘦肉洗凈切成細絲，加入料酒、生抽、少許澱粉和白胡椒粉腌制15分鐘，使其入味。青椒洗凈去籽，切成細絲；蔥、姜、蒜切成末備用。
2. 炒肉絲： 在鍋中倒入適量的食用油，燒至七成熱，放入腌制好的豬肉絲翻炒至變色。
3. 加入調味料： 加入蔥姜蒜末炒出香味，然後放入青椒絲快速翻炒均勻。
4. 調味： 加入適量的鹽和生抽，繼續翻炒至青椒變軟，肉絲熟透。
5. 起鍋裝盤： 炒好的青椒豬肉絲出鍋，裝盤即可。
溫馨提示：
(1) 豬肉絲在腌制時加入少量的澱粉，可以使其更加嫩滑。
(2) 炒青椒豬肉絲時火候不宜過旺，以免青椒變色過快而影響口感。
(3) 青椒豬肉絲炒制時間不宜過長，以保持青椒的脆嫩口感。
(4) 可以根據個人口味調整調味料的用量，增加風味。
二、平菇炒肉：
平菇炒肉是一道簡單美味的家常菜，平菇肉質鮮嫩，味道鮮美，是常見的滋補食材之一。平菇富含多種維生素和微量元素，具有抗氧化、抗衰老的功效，有助於提高免疫力，增強身體抵抗力。肉類提供豐富的蛋白質和營養，能夠補充身體所需的能量。這道菜色香味美，營養豐富，適合春節期間與家人共享。
材料：平菇 200克；瘦肉片（豬肉或雞肉）150克；蔥 1根；姜 適量；蒜 適量；料酒 1湯匙；生抽 2湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；澱粉 1湯匙；食用油 適量
步驟：
1. 準備工作： 平菇洗凈，去掉底部泥土，切去菇蒂，切成薄片備用。瘦肉片切成適量大小的薄片，用料酒、生抽、少許澱粉和白胡椒粉腌制15分鐘。
2. 炒菇菇： 在鍋中倒入適量的食用油，燒至七成熱，放入腌制好的瘦肉片翻炒至變色。
3. 加調味料： 加入蔥姜蒜末炒出香味，然後放入切好的平菇片，快速翻炒均勻。
4. 調味： 加入適量的鹽和生抽，根據個人口味適量加水，繼續翻炒至肉片熟透、平菇軟爛。
5. 出鍋： 炒好的平菇炒肉起鍋，裝盤即可。
溫馨提示：
(1) 平菇炒制時火候不宜過旺，以免菇片炒得過幹硬。
(2) 可以根據個人口味添加適量的辣椒或其他調料增加風味。
(3) 平菇具有清熱解毒、增強免疫力、補充營養等功效，是一種營養豐富的食材。
(4) 瘦肉片可以根據個人口味選擇豬肉或雞肉，也可以根據喜好選擇其他肉類。
三、娃娃菜燉雞腿：
娃娃菜燉雞腿是一道營養豐富的家常菜，娃娃菜味道清淡，富含維生素C和纖維素，有助於促進腸道蠕動，增強消化功能。雞腿肉質鮮嫩，富含蛋白質和礦物質，有助於提高免疫力，增強體力。這道菜既簡單易做，又營養豐富，適合春節期間滋補身體，提高抵抗力。
材料：娃娃菜 500克；雞腿 2個；生姜 適量；大蔥 1根；料酒 2湯匙；生抽 2湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量
步驟：
1. 準備工作： 雞腿去骨，切成適當大小的塊，生姜拍松切片，大蔥切段備用。娃娃菜洗凈，切成兩半或四半備用。
2. 煸炒雞腿： 將切好的雞腿放入冷水中焯水，撈出備用。熱鍋涼油，放入姜片爆香，然後加入雞腿塊煸炒至表面微黃。
3. 燉煮： 加入適量的清水，倒入料酒和生抽，燒開後撇去浮沫，放入大蔥段，轉小火燉煮30分鐘至雞肉變得酥軟。
4. 調味： 加入適量的鹽和白胡椒粉，再繼續燉煮片刻，讓味道融入雞肉中。
5. 加入娃娃菜： 最後放入切好的娃娃菜，繼續燉煮5分鐘左右，直至娃娃菜變軟。
6. 出鍋： 燉好的娃娃菜燉雞腿撈出，裝盤即可食用。
溫馨提示：
(1) 娃娃菜和雞腿都具有豐富的營養，這道菜既鮮美又有滋補作用。
(2) 在燉煮過程中可以根據個人口味適量添加其他調料，如枸杞、紅棗等，增添風味。
(3) 燉制時間可以根據雞肉的大小和個人口感調整，確保雞肉燉得入味而不過老。
四、海帶玉米排骨湯：
海帶玉米排骨湯是一道滋補養生的湯品，海帶富含碘元素和膳食纖維，有助於調節甲狀腺功能，促進新陳代謝，同時還能夠清除體內的有害物質。玉米和排骨提供豐富的營養物質，能夠增強身體抵抗力，滋補腎陽。這道湯清香可口，適合春節期間作為一道營養湯品，為身體提供充足的營養。
材料：排骨 500克；海帶 50克；玉米 1根；姜片 3片；大蔥 1根；鹽 適量；清水 適量
步驟：
1. 準備工作： 排骨洗凈，用冷水浸泡片刻，然後撈出備用。海帶浸泡至軟化，洗凈切小段備用。玉米去皮切成小段備用。大蔥洗凈切段備用。
2. 煮排骨湯： 將鍋中加入適量清水，放入排骨和姜片，大火煮沸後撇去浮沫。
3. 加入玉米和海帶： 煮沸後加入切好的玉米和海帶，轉小火慢燉30分鐘至排骨熟軟。
4. 調味： 根據個人口味加入適量的鹽調味，繼續煮3-5分鐘，讓湯汁充分融合。
5. 出鍋： 湯煮好後，將大蔥段撈出，即可將海帶玉米排骨湯盛入碗中，即可食用。
溫馨提示：
(1) 海帶富含褐藻多糖、膠質、礦物質等，對預防甲狀腺腫大、糖尿病、高血壓等疾病有一定的輔助作用。
(2) 玉米具有利尿、消化等功效，適量食用有助於排毒養顏。
(3) 燉湯時火候不宜過大，以免食材過於煮爛影響口感。
五、蘿蔔牛肉湯：
蘿蔔牛肉湯是一道滋補養生的湯品，蘿蔔味甘性涼，有清熱化痰、潤肺止咳的功效，適合春節期間氣溫波動較大的天氣。牛肉含有豐富的蛋白質和鐵元素，能夠增強免疫力，提高身體抵抗力。這道湯煮制簡單，味道鮮美，是春節期間滋補身體的好選擇。
材料：牛肉（選用腱子肉或脊椎肉）500克；蘿蔔 1根；姜片 3片；大蔥 1根；鹽 適量；清水 適量；花椒粒 適量（可選）
步驟：
1. 準備工作： 牛肉洗凈，切成塊狀備用。蘿蔔去皮，洗凈後切成塊狀備用。姜片切成薄片備用。大蔥洗凈切段備用。
2. 煮牛肉湯： 將鍋中加入適量清水，放入牛肉塊和姜片，大火煮沸後撇去浮沫。
3. 加入蘿蔔： 煮沸後加入切好的蘿蔔塊，轉小火慢燉1小時至牛肉和蘿蔔都變得熟軟。
4. 調味： 根據個人口味加入適量的鹽調味，再加入花椒粒（可選），繼續煮5分鐘左右，讓湯汁充分融合。
5. 出鍋： 湯煮好後，將大蔥段撈出，即可將蘿蔔牛肉湯盛入碗中，即可食用。
溫馨提示：
(1) 牛肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類食材，具有補氣血、滋養肌膚等功效。
(2) 蘿蔔味甘性涼，具有清熱解毒、健胃消食的作用，與牛肉搭配可起到補氣養血、健脾胃的作用。
(3) 燉湯時火候不宜過大，以免食材過於煮爛影響口感。
六、菌菇雞湯：
菌菇雞湯是一道清香可口的湯品，菌菇富含多種維生素和礦物質，具有抗氧化、提高免疫力的作用。雞肉提供豐富的蛋白質和營養，能夠增強體力，提高身體抵抗力。這道湯營養豐富，口感鮮美，適合春節期間滋補身體，提高免疫力。
材料：雞腿或雞胸肉 300克；香菇 5-6朵；金針菇 1把；鮮香菇 4-5朵；蘑菇 4-5朵；生姜 3片；大蔥 1根；鹽 適量；清水 適量
步驟：
1. 準備工作： 將雞腿或雞胸肉洗凈，切成塊狀備用。各種菌菇洗凈，去除泥土和根部，切成適當大小備用。生姜切片備用。大蔥洗凈切段備用。
2. 煮雞湯： 將鍋中加入適量清水，放入雞肉塊和姜片，大火煮沸後撇去浮沫，再轉小火慢燉40分鐘至雞肉煮熟。
3. 加入菌菇： 煮沸後加入切好的各種菌菇，轉小火繼續燉煮15分鐘，讓菌菇的香味充分融入湯中。
4. 調味： 根據個人口味加入適量的鹽調味，再繼續煮2-3分鐘，讓調味料充分溶解。
5. 出鍋： 湯煮好後，將大蔥段撈出，即可將菌菇雞湯盛入碗中，即可食用。
溫馨提示：
(1) 菌菇類食材富含多種維生素和礦物質，具有提高免疫力、保護心血管健康等功效。
(2) 雞肉是優質蛋白質的來源，與各種菌菇搭配，既增加了湯的鮮美口感，又增強了營養價值。
(3) 如果喜歡湯更加濃郁的口感，也可以在煮湯的過程中加入一些雞骨或雞骨頭，燉出的湯更加鮮美。
在春節期間，除了盡情享用美味佳肴外，合理搭配三菜三湯的飲食方案也是保持健康的重要一環。青椒炒肉絲、平菇炒肉、娃娃菜燉雞腿等菜肴以及蘿蔔牛肉湯、海帶玉米排骨湯、菌菇雞湯等湯品都是滋補養生的上佳選擇。透過這些營養豐富的菜肴和湯品，我們可以為身體補充所需的營養，提高免疫力，保持健康活力，讓春節期間的美食盛宴更具養生價值。
