做豬皮凍，不要焯水後直接煮，還需多做1步，晶瑩剔透，一點不腥
還有一個多月就要過年啦，現在已經有不少人，開始準備堅果、牛奶等年貨了，提前買好留著送人。我也不例外，看網上賣的便宜，日期也新鮮，提前買來屯著，不然到時候肯定漲價。
除了買東西之外，我還在網上學習了一些新菜，準備到時候做做看，賣相好又好吃，拍照都有面子。
其中，還學習了一道豬皮凍，可能在不少人看來，豬皮凍有啥好吃的？也上不得台面，實際上在北方，它是必不可少的，還有美好寓意。
做豬皮凍，豬皮當然必不可少，但是眾所周知，豬皮的腥味還是挺大的。好多人做出來的皮凍，就是有股腥味，顏色還很渾濁，就是因為沒用對方法。 焯水後直接煮是大錯，要想晶瑩剔透，沒有腥味的話，還需多做1步。
【做豬皮凍】
食材：豬皮、料酒、蔥姜、大蒜、醬油、米醋、香油、辣椒油
1、豬皮買回來之後，將其清洗一下，然後直接倒在鍋子裏，往裏面加上料酒、蔥姜，來給豬皮焯水。
2、給豬皮焯水，記得用大火來煮，煮到沸騰後，上面出現了大量的浮沫，接下來一定要拿一把勺子，把這些浮沫撇出來，這都是煮出來的臟東西。煮好以後，把豬皮撈出來，放在水中沖洗1遍。
3、沖洗好以後，不要直接下鍋煮，不然煮出來很渾濁，也不好吃，腥味嚴重。準備一把小刀，刮刀這種最好，然後把豬皮捋直了，將上面白乎乎的油脂，全部給刮下來，直至豬皮清澈為止。
4、然後再放到水中，多沖洗2遍，就可以切成細絲狀了。 焯水後，記得用刮刀把豬皮上面的油脂刮下來，這樣做出來的豬皮凍，才是晶瑩剔透的，並且也沒什麽腥味，這就是「多做1步」。
5、做好這一步之後，就可以來煮了，後續的步驟其實不用多說。把切好的豬皮倒進去，添上1500ml左右的清水，然後再來點料酒、蔥姜，大火煮沸後，轉小火煮上50——60分鐘，最後變得濃稠後關火。
6、關火以後，將裏面多余的蔥姜挑出來，然後找一個盒子，把豬皮和湯汁一起倒在裏面，將盒子蓋好以後，放入冰箱內靜置一會兒，待其冷卻後，就凝固成豬皮凍啦。倒扣過來，取出來切塊，擺在盤子裏，用蒜末、醬油、米醋、香油、辣椒油做個料汁，蘸著吃。
