文 | 呀!芒果
編輯 | 呀!芒果
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菜市場歷險記:你買的肉真的安全嗎?
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周六一大早
, 我就沖進了熙熙攘攘的菜市場 ,準備大展身手,給家人露一手,新鮮的蔬菜散發著泥土的芬芳,活蹦亂跳的魚蝦在水裏嬉戲,看得我眼花繚亂今天的主角是——肉!轉角就到了熟悉的肉攤
, 老板娘熱情地招呼著:「小王來啦 , 今天要買點啥?」我指了指那塊肥瘦相間的五花肉 ,正準備下手,突然想起前幾天刷到的新聞:美國某知名品牌的冷凍雞肉因為細菌超標緊急召回了上萬公斤!圖片來源於網絡
我的心咯噔一下,難道冷凍肉真的不靠譜?那平時常吃的雞肉、豬肉,到底要怎麽挑才能避開「雷區」買到安全放心的呢?
「問題肉肉」大揭秘
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先來說說大家都很熟悉的雞肉
,很多人覺得冷凍雞肉方便實惠, 但實際上 ,它可能隱藏著我們看不見的風險還記得2023年鬧得沸沸揚揚的「泰森雞肉」事件嗎?這個事件的「主角」——李斯特菌, 可是個狠角色 ,它能在零下20度的環境中存活, 這意味著咱們家裏的冰箱對它來說簡直是小菜一碟 ,更可怕的是, 它還能在冰箱裏四處「遊蕩」 ,汙染其他食物
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可別以為只有冷凍雞肉才需要警惕, 雞身上還有兩個部位 ,也堪稱「細菌樂園」,需要我們格外註意
第一個是雞屁股,這個部位靠近腸道, 容易滋生細菌 , 而且還可能殘留一些未清理幹凈的排泄物 ,想想都覺得不衛生
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第二個是雞皮,雖然炸雞、烤雞的美味很大程度上來自於那層金黃酥脆的雞皮, 但它可是脂肪和膽固醇的「大本營」 , 偶爾解解饞可以 ,經常吃的話, 不僅容易長胖 ,還可能增加患心血管疾病的風險
新鮮雞肉慧眼識珠
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想要買到新鮮安全的雞肉
, 可不是隨便在市場上抓一只那麽簡單 ,你需要練就一雙「火眼金睛」,從顏色、氣味、彈性等方面,全方位地進行考察觀察雞肉的顏色
, 新鮮的雞肉應該是粉紅色或者淡黃色的 , 表面有光澤 ,看起來水靈靈的,如果發現雞肉顏色發暗,甚至出現了灰綠色斑點那就趕緊換一家吧!圖片來源於網絡
聞聞雞肉的氣味,新鮮的雞肉應該有一股淡淡的肉香味,而變質的雞肉則會散發出刺鼻的臭味或者氨水味
可以用手指輕輕按壓雞肉
,感受一下它的彈性, 新鮮的雞肉摸起來比較有彈性 , 按壓後會迅速恢復原狀 ,如果感覺雞肉摸起來黏糊糊的,或者按壓後凹陷無法恢復,那就說明它已經不新鮮了圖片來源於網絡
除了以上幾點,購買渠道也至關重要,建議大家選擇正規的超市或者農貿市場購買雞肉, 這些地方的雞肉通常經過嚴格的檢疫和監管 ,質素更有保障
豬肉雷區避坑指南
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說完雞肉
,再來聊聊我們餐桌上的另一位「常客」——豬肉, 作為一種常見的肉類 ,豬肉的營養價值很高,但如果買到了「問題豬肉」, 不僅影響口感 ,還可能危害健康你家冰箱裏是不是也有一塊「萬年凍肉」?反復解凍的豬肉, 可是細菌的「溫床」 , 每次解凍 ,都像是給細菌按下了「加速鍵」,讓它們瘋狂繁殖
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研究表明, 豬肉反復解凍6次後 ,細菌數量可能會增加3倍以上!為了家人的健康,盡量不要反復解凍豬肉
除了反復凍融的問題,豬身上還有一些部位,最好不要吃
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第一個是豬脖子
,這個部位淋巴結比較集中,而淋巴結是動物體內的「防禦系統」,容易積累細菌和病毒,雖然經過高溫烹飪後,大部份細菌和病毒會被殺死, 但為了安全起見 ,還是建議大家盡量不要吃豬脖子第二個是豬的「三腺」
, 即胸腺、胰腺和性腺 , 這些部位是激素分泌旺盛的地方 ,含有大量的激素類物質,長期食用可能會幹擾人體內分泌系統的正常功能圖片來源於網絡
安全豬肉從我選起
想要買到安全放心的豬肉,首先要學會辨別新鮮度
新鮮的豬肉顏色鮮紅,有光澤, 脂肪部份潔白 ,肉質緊實有彈性, 如果發現豬肉顏色暗淡無光 ,脂肪部份發黃,肉質松散,那就說明它已經不新鮮了
要選擇正規的超市或者農貿市場購買豬肉,並註意檢視產品的生產日期、保質期以及檢疫合格證明
在烹飪豬肉時, 一定要徹底加熱 , 確保豬肉完全熟透 ,這樣才能有效殺滅細菌和寄生蟲
守護餐桌人人有責
民以食為天
,食以安為先, 食品安全關系到每個人的身體健康 ,我們每個人都有責任守護好自己的餐桌在選購肉類時, 要擦亮雙眼 , 選擇新鮮、安全的食材;在儲存肉類時 ,要註意生熟分開,避免交叉汙染;在烹飪肉類時,要徹底加熱,確保食物熟透
只有從每一個細節做起,才能築牢食品安全的防線讓家人朋友們都能吃得安心、放心!
你有什麽挑選肉類的獨門秘訣嗎?歡迎在評論區分享你的經驗!
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