進入三九天，外行人吃豬肉，內行來一鍋它，溫補驅寒，太鮮美了
「數九寒天，冷在三九」，此時將進入一年中最冷的時節。三九一共多少天？ 2024年1月9日至2024年1月17日，三九一共是9天。進入了三九天以後，即將進入臘月，離新年也沒多遠了，此時要做好防寒保暖工作，除了穿暖，吃也是一個很重要的方面。這時候最適合溫補，身體也是最容易吸收外來營養的時候，能夠很好地增強體質，禦寒保暖，身體棒棒地為迎接新年打好基礎，健健康康過大年。
三九天驅寒進補，好多人喜歡吃豬肉，我覺得豬肉不是最好的選擇，它雖然便宜，但脂肪含量高，冬季運動量本來就小，吃豬肉最容易肥胖。建議如果不差錢還是吃羊肉最為合適，溫性食物，驅寒暖身，高蛋白低脂肪，不容易長胖，好吸收易消化，還不油膩，是冬季極佳之選。
這次分享個羊肉很特別的吃法，用它和魚肉來搭配，做一鍋超級鮮美的葷菜，這小滋味太美味了，羊肉不膻只剩香和鮮，一口一口都停不下來！
一直以來，我們都知道，「鮮」字的組合是魚和羊，我用魚湯煮羊肉，上桌全家誇贊，一致認為它可以當做過年菜，有肉還有湯，太完美，關鍵是補還禦寒。
做這道魚羊「鮮」，需要註意的是要用鮮魚來做，只用魚頭、魚骨就可以，剔下來的魚肉還可以再做一個菜，或蒸、或燉又是一道好吃的美食。進入三九天，外行人吃豬肉，內行來一鍋它，溫補驅寒，太鮮美了，趕緊做給家人嘗嘗！
【魚羊鮮】
需要準備的食材 ：羊腿肉3.5斤，新鮮的草魚1條（只用魚頭魚骨，魚肉不用，可以另做它用）
焯水用（用蔬菜的邊角料即可） ：姜，花椒1小撮，洋蔥頭小半個，香菜1小綹，芹菜幾根，料酒
燉肉用調料包 ：白芷1片，姜4片，白胡椒粒1小撮，花椒粒1小撮，香菜1小綹
詳細做法 ：
1，把羊腿肉切成塊，泡去血水，撈出來壓去血水待用。鮮草魚處理幹凈，把魚肉單獨剔下來另做它用。 此次只用魚頭、魚骨 ，把魚頭和魚骨剁成塊，魚頭一劈兩半，洗去血水，撈出來控凈水待用。
2，準備燉羊肉用的調料：白芷1片，姜4片，白胡椒粒1小撮，花椒粒1小撮，香菜1小綹，把這些都裝入調料包
3，焯水。羊肉涼水下鍋，放姜和花椒，洋蔥頭，香菜頭，芹菜頭，再加入一些料酒，大火燒開進行焯水，多煮一會
4，讓洋蔥呈透明狀的時候關火，中途在沸騰狀態下撇掉浮沫。把羊肉單獨撈出來，裏面的蔬菜扔掉不要。羊肉用溫水洗凈待用
5，做魚湯。炒菜鍋加植物油燒熱一些，下入魚頭和魚骨煎至變黃，加入蔥姜炒香，用飯勺把魚肉搗碎，炒香
6，倒入2升開水，全程大火煮魚湯至濃郁奶白，中途撇掉浮沫，過濾掉魚渣子不用，只要湯
7，把魚湯倒入陶瓷燉鍋裏，倒入焯過水的羊肉，此時的湯量要沒過羊肉，不夠加開水補，放入調料包，加鹽調味，蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉2小時即可出鍋。
湯奶白，肉香還鮮美，趕緊做給家人嘗嘗
單獨剔下來的魚肉我又做了一道菜：家常燉魚，味道也非常好。
要點總結：
1，冰箱裏剛拿出來的魚容易粘鍋，提前拿出來回溫再用
2，羊肉焯水時多煮一會，能去腥
3，焯水用的蔬菜只用邊角料即可，用完也是扔掉，目的是去腥
