01
做菜須知
1、炒菜時,不要加冷水,冷水會使菜變老變硬不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
2、炒藕絲時,一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。
3、炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口。
4、豆腐下鍋前,可先放在開水裏浸漬一刻鐘,這樣可清除泔水 味。
5、用冷水燉魚無腥味,並應一次加足水,若中途再加水,會沖淡原汁的鮮味。
6、蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上屜,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道鮮美,有光澤。
7、熬骨頭湯時,中途切莫加生水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固,影響營養和味道。
8、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際,可澆上一湯匙冷開水,會使蛋熟後又黃又嫩,色味俱佳。
9、熬豬油時,先在鍋內放入少量水,再將切好的豬油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質。
02
生活巧用醋
1、 玻璃上的油漆,用醋浸軟後一擦就掉;
絲品洗凈後,放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘,晾幹後光澤如新:
毛料衣服磨光的地方,用50%濃度的醋水抹,然後用濕布鋪墊熨燙,亮斑即可消失。
2、 擦皮鞋時,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久:
銅、鋁器用舊了,用醋塗擦後清洗,就能恢復光澤;
宰雞殺鴨前20分鐘,給雞鴨灌上一湯匙醋, 撥毛就變得輕而易舉了。
3、 餐具 ,如果使用1%食醋液煮沸消毒,可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。
4、新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮上兩三小時後再用,可除去新瓷器所含的微量鋁,避免鋁毒危害身體。
5、在烹調水產品,如蟹、海蜇時,先用1%的醋液浸泡一小時,可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
6、醋煮花生米或黃豆,是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴,具有降脂、降壓的療效。
7、 醋是家庭烹調的必備調味品。
在醋內加上兩滴白酒和一點鹽,即可成為香醋。
在煮肉或馬鈴薯時,加上少量醋就容易燉爛,味道亦好。煮甜粥時加點醋,可使甜粥更甜。
03
殘茶的妙用
1、濕茶葉可以去掉容器裏的魚腥味和蔥味。
2、可以煮茶葉雞蛋,其味道清香,非常可口。
3、用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗、木、竹桌椅,可使該物品更為光潔。
4、把殘茶葉曬幹,鋪撒在潮濕處,能夠去潮。
5、殘茶葉曬幹後,還可以裝入枕套充當枕芯,枕之非常柔軟。
6、把茶葉撒在地毯上,再用掃帚拂去,茶葉能帶走全部塵土。
7、將殘茶葉浸入水中數天後,澆在植物根部,可以促進植物生長。
8、殘茶葉還可以餵養剛出的小蠶。
9、把殘茶葉曬幹,放到廁所或溝渠裏燃熏,可消除惡臭,具有驅除蚊蠅的功能。
04
淘米水的妙用
1、用淘米水洗淺色衣服易去汙,而且顏色鮮亮。
2、沈澱後的淘米水再加熱水,可以用來漿衣服。
3、用淘米水洗手,可用滋潤皮膚作用。
4、用淘米水漱口,可以治療口臭或口腔潰瘍。
5、將帶腥味的菜,放入加鹽的淘米水中搓洗,再用清水沖凈,可去腥味。
6、把鹹肉放在淘米水裏浸泡半天,可去些鹹味。
7、用淘米水洗臘肉要比用清水洗得幹凈。
8、用淘米水洗豬肚,比用鹽搓洗省勁、省事、且幹凈、節約。
9、常用淘米水洗泡的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在淘米水中數小時後,容易擦幹凈。
10、淘米水澆灌花木或蔬菜,可使其長得更茁壯。
11、用淘米水擦洗後的油漆家具,比較明亮。
12、用淘米水擦拭新漆器,4~5次後,能除去臭味。
05
食鹽的妙用
1、想讓花開得更鮮艷,在花盆裏澆一點點鹽水即可。
2、用鹽水洗凍瘡可止癢。
3、早上喝一杯淡鹽水,有助大便通暢。
4、 清洗平菇表面的粘稠物時,可將平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右,然後用細軟凈布沿菇紋輕輕擦洗。
5、用鹽可以擦掉銅器上的黑點。
6、 有蟲蔬菜雖無農藥汙染,但葉上小蟲非常難洗,只要將蔬菜拆葉泡在淡鹽水中3~5分鐘,蟲子便會自動掉入水中。
7、用油炸食物時,將一點鹽放入油鍋內,油就不會向外濺了。
8、煮破了殼的雞蛋時,水裏放點鹽,蛋白就不會流出來了。
9、將胡蘿蔔搗碎拌點鹽,可以將衣服上血跡擦掉。
10、為防止洗衣服時衣服褪色,可在水中放些鹽。
11、每天早晨嘴裏含一含淡鹽水,可以清潔口腔,消除口臭,減輕牙齦腫痛出血,幫助治療牙周炎。
12、洗水果時先把水果表面的汙漬揉搓掉,然後把水果浸泡在鹽水中,半小時後再沖洗幹凈,即可放心吃。
13、夏季豆腐很難保存,但將食鹽溶解於水後燒沸,冷卻後把豆腐浸放於鹽水中卻能使豆腐保存很長時間。
14、煎魚前將魚放在鹽水中洗凈,魚就沒有泥土味和腥味。
15、新買的碗碟或玻璃杯先放在鹽 水中煮過,以後就不易破裂。
16、 菜刀 用鈍後,將刀放在鹽水中浸泡半小時左右,然後在磨刀石上邊磨邊澆鹽水,能使刀刃鋒利,且經久耐用。
06
牛奶的妙用
1、除魚腥味:炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增強美味。
2、做凍魚:在做凍過的魚時,湯中加些牛奶,會使魚的味道更鮮。
3、除蒜味:喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。
4、去酒跡:如果白襯衣上留下了酒跡,可用煮開的奶擦拭,即可去掉汙跡。
5、去水果跡:變味的牛奶能去掉花衣服上的水果跡,在痕跡處塗上牛奶,過幾小時再用清水洗,就能洗幹凈。
6、去墨水跡:衣服上沾染了墨水跡,先用清水洗,再用牛奶洗,然後用洗潔精洗,即除。
7、去鐵銹:衣服掛在釘子上,或沾到了鐵銹,是很難洗得掉的,如果先把有鐵銹的地方,用沸水浸濕, 塗上發酸的牛奶,在抹上肥皂,就可洗幹凈了。
8、使硬鞋油變軟:開啟的鞋油放久了,會變得發硬而不好再用,如向裏面加入幾滴鮮牛奶,鞋油就會變軟,用起來仍然同新鞋油一樣。
07
牙膏的妙用
1、用布蘸點牙膏擦拭水龍頭,可使水龍頭光亮如新。
2、用海綿蘸點牙膏刷洗臉盆和浴缸,效果很好。
3、用棉布蘸點牙膏後,輕輕擦拭泛黃的白色家具,可使家具顏色還原如新。
4、用溫熱的濕抹布將竈台上的焦垢潤軟,然後用尼龍洗碗布蘸牙膏用力刷洗汙垢,再用幹凈的布擦幹凈即可。
5、烹調完魚後,手上仍殘留有魚腥味,不妨在手上擠點牙膏搓洗,魚腥味便能立刻消除。
6、手上沾了食用油、簽字筆油、汽車蠟或機油等難洗的油汙,用牙膏搓洗就能清除。
7、衣服的袖口和衣領是比較難洗滌的,用牙膏塗在汙處,反復搓洗,效果不同凡響。
8、白球鞋穿久後常會泛黃,先用專用清洗劑處理,再用牙刷一刷,清水沖洗,球鞋便可潔白如新。
9、手電筒的反光屏用得太久了會變黃,將牙膏塗在上面,3~5分鐘後,用綢布輕輕擦拭,便可使其光亮如新。
記住一些小方法,就能解決生活中很多惱人的問題。收藏起來,說不定哪天就能用上呢!