炒荷蘭豆，直接下鍋是大錯，多做重要1步，脆嫩翠綠，營養不流失
荷蘭豆，也是最近幾年，才出現在我們家餐桌上的，以前哪有這個條件，菜市場上根本見不到它的身影。現在條件好了，什麽蔬菜都不足為奇，荷蘭豆這種營養豐富、口感清脆的東西，頻繁出現。
荷蘭豆，雖說價格高了些，但是多吃點也是有好處的， 它其中含有大量的維生素、蛋白質、鈣磷鐵、膳食纖維等，具有潤腸通便、美容瘦身的效果，女人要多吃，除此之外常吃還可以增強免疫力。
最常見的吃法，無非就是炒著吃，有時候就想念這股清淡的味道。 但是，荷蘭豆直接下鍋炒是大錯，為何有人炒出來，顏色不鮮亮，口感也不脆嫩？ 就是方法用錯了，多做重要1步，脆嫩翠綠，營養也不流失。
【炒荷蘭豆】
準備：荷蘭豆、香腸、大蒜、鹽、味精
1、荷蘭豆，它的兩端是有筋膜的，我們需要一根一根的擇掉，不然吃起來總是吃到絲，影響口感。
2、把荷蘭豆處理好以後，放在水中清洗一下，有時間的話最好用鹽水泡一下，接著準備好香腸或者臘腸，將其切片處理，還有大蒜，切成片或者切成蒜末都可以，接下來很多人就直接下鍋炒了，實際上是不對的。
3、準備一鍋水，開大火燒開，燒開之後往裏面滴入3滴食用油，再來1勺鹽，緊接著將荷蘭豆倒在鍋子裏焯水，焯水30秒鐘就可以了，將其撈出來過一下涼水，然後將水分瀝幹，備用。
4、 焯水的時候，加上鹽和油，保持荷蘭豆翠綠的顏色，並且焯水後還可以縮短炒制時間，炒出來更脆嫩，營養不流失，這就是「重要1步」。 接下來往鍋子裏倒油，就準備來炒了，先把大蒜倒進去，炒出香味。
5、然後再將香腸或者臘腸倒在油鍋中，用小火不停煸炒，直至炒出油脂、炒到半透明為止。這時候下入荷蘭豆，轉為中大火來翻炒，炒制1分鐘左右的時間，最後加上適量鹽和味精調味，翻炒均勻後，盛出來開吃！
