蒜苔炒牛肉
食材 :牛肉、蒜苔、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精
步驟 :將切好的牛肉片放入碗中,加入適量的生抽、料酒、鹽、糖,用手攪拌均勻後腌制10分鐘,讓牛肉充分吸收調料的味道。
在腌制牛肉的同時,我們可以處理蒜苔。將蒜苔洗凈切段,生姜、大蒜切片,幹辣椒切段備用。
起鍋燒油,油熱後放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至牛肉變色,然後盛出備用。
鍋中留底油,放入生姜、大蒜、幹辣椒段炒香,然後加入蒜苔段,大火翻炒至蒜苔斷生。
將炒好的牛肉重新倒入鍋中,加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精調味,翻炒均勻,讓牛肉和蒜苔充分融合。
炒至牛肉和蒜苔完全熟透,即可出鍋裝盤。一道色香味俱佳的蒜苔炒牛肉就做好了!
涼拌蒜苔
食材 :新鮮的蒜苔、大蒜、生抽、醋、鹽、白糖、香油、辣椒油等。
步驟 :將蒜苔洗凈,切成均勻的長段。為了保持蒜苔的鮮嫩口感,不建議切得過短。
將大蒜切末,加入生抽、醋、鹽、白糖、香油和辣椒油,根據個人口味調整比例,攪拌均勻,直至糖鹽溶解。
將切好的蒜苔放入大碗中,倒入調制好的涼拌汁,用筷子或手輕輕拌勻,確保每根蒜苔都均勻沾滿調料。
將拌好的蒜苔裝盤,稍微整理一下形狀,即可上桌享用。
蒜苔炒肉絲
食材 :蒜苔、豬裏脊肉、大蒜、生抽、料酒、鹽、糖、雞精適量。
步驟 :將蒜苔洗凈切成段,裏脊肉切成細絲,用少量料酒和生抽腌制10分鐘。大蒜切片備用。
熱鍋涼油,油熱後放入腌制好的肉絲,快速翻炒至肉絲變色,盛出備用。
鍋中留底油,放入大蒜片爆香,然後加入蒜苔段,大火快速翻炒至蒜苔斷生。
加入適量的鹽、糖和雞精,翻炒均勻,讓蒜苔充分吸收調味。
將炒好的肉絲重新倒入鍋中,與蒜苔一起快速翻炒,讓肉絲和蒜苔充分融合。
炒至肉絲和蒜苔均勻混合,色澤鮮亮時,即可出鍋裝盤。
蒜苔炒魷魚須
食材 :新鮮魷魚須、蒜苔、大蒜、生姜、料酒、生抽、鹽、白糖、食用油
步驟 :將魷魚須清洗幹凈,切成合適大小的段;蒜苔洗凈切成寸段;大蒜和生姜切末備用。
將切好的魷魚須放入開水中焯燙一下,加入料酒去腥,待魷魚須變色後迅速撈出,瀝幹水分。
鍋中加入適量食用油,燒熱後放入大蒜和生姜末爆香,接著加入蒜苔翻炒,炒至蒜苔斷生。
將處理好的魷魚須倒入鍋中,快速與蒜苔翻炒均勻。
加入生抽、鹽和少許白糖調味,快速翻炒均勻,讓調味料充分滲入食材中。
待魷魚須和蒜苔炒制入味後,即可出鍋裝盤,享受這道色香味俱佳的家常小炒。