春天來了,天氣越來越暖,大家是不是都躍躍欲試,想要出去曬曬太陽,呼吸呼吸新鮮空氣,賞賞花拍拍照?其實除了賞花拍照,還有個很好的活動——那就是去野外挖野菜!特別是3、4月份,你絕對不能錯過的就是挖苜蓿。
苜蓿可能在很多人眼裏就是普通的野草,但營養學家發現,苜蓿裏面富含維生素B族、粗纖維、維生素K、維生素C、胡蘿蔔素、鐵、鈣等多種營養物質。這些豐富的營養組合在一起,不僅能幫助我們排毒、潤肺、養肝,還能增強我們的身體抵抗力。
所以,這個春天,讓我們去挖一袋子苜蓿回家,做幾道美食來滿足我們的胃。接下來就為大家推薦2種苜蓿的做法,一起看看吧!
一,【苜蓿炒牛肉】
食材:
1. 苜蓿 250克
2. 牛肉 200克
3. 蠔油 5克
4. 小米椒 10克
5. 生抽 3克
6. 生粉(或玉米澱粉)5克
7. 蛋清 10克
8. 蒜末 10克
9. 適量食鹽和料酒
做法:
1. 將苜蓿仔細清洗幹凈,去掉老葉和根部。然後,將苜蓿放入淡鹽水中浸泡10分鐘,再用清水沖洗幹凈,瀝幹水分備用。
2. 將牛肉切成薄片。在牛肉中加入生抽、蠔油、生粉、蛋清和少許食鹽,攪拌均勻,腌制15分鐘。這一步可以讓牛肉更加嫩滑,更易入味。
3. 在炒鍋中加熱適量油,待油熱至5成熱時,放入蒜末和小米椒快速翻炒出香味。緊接著,將腌制好的牛肉片放入鍋中,快速翻炒至牛肉變色。
4. 當牛肉炒至斷生時,加入處理好的苜蓿,快速翻炒,使苜蓿與牛肉充分混合。根據個人口味,可以適量加入食鹽和料酒調味。
5. 炒至苜蓿變軟,牛肉完全熟透後,即可出鍋裝盤。
二,【涼拌苜蓿】
食材:
1. 苜蓿 500克
2. 幹辣椒 5克
3. 蒜末 5克
4. 食鹽、生抽適量
5. 雞精少許
6. 用油適量
做法:
1. 將苜蓿清洗幹凈,去除老葉和根部。將清洗好的苜蓿放入淡鹽水中浸泡10分鐘,這樣可以更好地清除泥沙和殘留的農藥。之後,用清水沖洗苜蓿,確保清潔。
2. 在鍋中燒開水,加入少許食鹽(這一步可以使苜蓿保持翠綠色)。將苜蓿放入沸水中快速焯水約1分鐘,立即撈出並過冷水,然後徹底瀝幹水分。
3. 在大碗中加入適量的食鹽、雞精和生抽,攪拌均勻。將處理好的苜蓿加入碗中,輕輕拌勻,讓苜蓿均勻裹上調味料。
4. 幹辣椒切碎,蒜末備好。在小鍋中倒入食用油,加熱至冒煙後,關火,立即將熱油倒在幹辣椒和蒜末上,激發出香味。
5. 將爆香的辣椒油淋在苜蓿上,快速拌勻。如此,一道清爽可口的涼拌苜蓿就完成啦!