重慶熱搜榜的香辣爆肚面風頭已經超過重慶小面，想要做的爆肚面Q彈脆爽，牛肚爽脆彈牙，面條香辣過癮，滋味十足，詳細的介紹一下制作流程。
準備是材料有：萬能辣椒油、朝天椒剪成段，紅花椒更香、芹菜切丁、蒜片和姜片、蔥丁、香辣醬、豆芽、青紅辣椒牛肚
操作步驟：
1. 先將朝天椒倒在開水中，花椒也需要倒一點，泡15分鐘
2. 鍋中燒水，水開下毛肚，毛肚焯水5秒鐘，不要長時間在開水中，不然容易燙老，影響口感
3. 鍋中加大豆油，放泡好的幹辣椒和幹花椒，開水泡辣椒和花椒主要是為了在炒制過程中不容易炒糊，而且能夠把花椒和辣椒分香味和辣味炒出來，這樣做的毛肚面才香
4. 辣椒和花椒的水分炒幹後就加蔥姜蒜，放青紅辣椒繼續炒，蔥姜蒜炒出香味後就加入毛肚
5. 翻炒均勻後加香辣醬，芹菜丁和食用鹽5克，白糖1克，味精3克，雞精3克，白胡椒粉1克，味極鮮20克、
6. 繼續炒，炒到整體均勻後加萬能辣椒油，翻炒均勻後就可以備用
7. 北方地區多數是手工面 ，南方地區就是店裏M的堿水面，醒好的手工面需要攤開，上面刷一層油，防止在拉制的過程中粘連在一起，兩個手捏住兩頭，往兩邊拉，拉完後再對折繼續拉，繼續放在手指上，拉好後把面頭掐掉就可以
8. 水開後下面條煮，下面條後用筷子輕輕的給它攤開，水燒開後下豆芽燙10秒
9. 面條煮好後就澆上炒好的脆肚
這樣的香辣脆肚面在重慶可以麥18圓一份，你們哪裏受歡迎嗎？
