一、脆皮山藥條
材料：
- 山藥一棵
- 糖
- 醋
- 蔥
- 鹽
- 味精（可選）
做法：
1. 準備山藥：將山藥去皮，切成厚度適中的長條狀，浸泡在清水中防止氧化變黑。
2. 調制脆皮液：在一個碗中，按比例混合澱粉和清水，調成糊狀，備用。
3. 炸制：油熱至六七成熱，將山藥條瀝幹水分，裹上脆皮液，放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
4. 炒制調料：鍋中留少量底油，放入蔥花爆香，加入適量糖和醋，中小火熬至糖溶化，呈微紅色且有香氣。
5. 混合翻炒：將炸好的山藥條倒入鍋中，快速翻炒均勻，使山藥條充分裹上糖醋汁。根據口味酌情添加鹽，快出鍋前撒入少許味精提鮮（如需）。
6. 出鍋裝盤：炒勻後立即出鍋，避免糖醋汁糊鍋，裝盤後可撒上白芝麻點綴。
註意事項：
- 山藥切好後要及時浸泡，防止氧化。
- 炸山藥條時要控制油溫，避免外焦內生或炸糊。
- 糖醋汁的熬制需註意火候，避免糖糊，影響口感和色澤。
- 翻炒動作要迅速，確保山藥條外層的脆皮不受破壞。
二、山藥燉雞湯
材料：
- 新鮮山藥
- 整只雞（或雞塊）
- 枸杞（可選）
- 姜片
- 料酒
- 鹽
做法：
1. 處理食材：山藥去皮，切塊；雞肉洗凈斬成塊，用開水焯水去血沫，撈出洗凈。
2. 燉煮：鍋中加入足量清水，放入雞塊、姜片和料酒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉約30分鐘。
3. 加入山藥：將山藥塊放入鍋中，繼續燉煮約20分鐘，直至山藥熟軟，雞湯醇厚。
4. 調味：加入適量枸杞（如使用），並根據口味加入適量鹽調味，燉煮片刻使味道融合。
5. 出鍋享用：撇去表面油脂，撒上蔥花（可選），即可盛出食用。
註意事項：
- 雞肉焯水可有效去除腥味。
- 燉湯時保持小火，以保證營養物質充分溶解於湯中。
- 加鹽應在山藥熟透後，過早加鹽會使山藥不易燉爛。
- 可根據喜好調整燉湯時間，以達到理想的山藥口感和雞湯濃度。
三、山藥紅糖糕
材料：
- 鐵棍山藥
- 紅糖
- 白糖
- 涼水
- 牛奶（可選）
- 玉米澱粉（或糯米粉）
做法：
1. 蒸煮山藥：山藥去皮切段，蒸鍋上汽後放入蒸熟，取出晾涼。
2. 制作山藥泥：蒸熟的山藥搗成細膩的泥狀，加入適量牛奶（如使用）拌勻，增加滑嫩口感。
3. 調制紅糖漿：鍋中加入紅糖和少量水，小火慢熬至糖完全溶解，形成紅糖漿。
4. 混合材料：在山藥泥中逐漸加入玉米澱粉（或糯米粉），攪拌均勻至無顆粒狀態，再緩緩倒入紅糖漿，同時加入適量白糖調整甜度，攪拌成濃稠的糕體糊。
5. 蒸制糕體：將糕體糊倒入模具中，抹平表面，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，至糕體熟透凝固。
6. 冷卻脫模：蒸好後取出，待冷卻後脫模，切塊即可食用。
註意事項：
- 山藥泥要盡量細膩，以便與其它食材更好地融合。
- 紅糖漿熬制時火候要小，避免糖漿燒焦。
- 糕體糊的稠度應適中，太稀不易成型，太稠則口感過硬。
- 蒸制時間視糕體厚度調整，確保內部熟透。
四、紅燒山藥肉片
材料：
- 山藥
- 豬瘦肉
- 生抽
- 老抽
- 紅糖
- 料酒
- 大蔥
- 姜片
- 水澱粉
- 鹽
- 胡椒粉（可選）
做法：
1. 備料：山藥去皮切片，豬瘦肉切薄片，用生抽、胡椒粉（如使用）腌制15分鐘；蔥切段，姜切片。
2. 炒糖色：鍋中加少量油，放入紅糖小火炒化，炒至紅糖起泡、顏色變深時，迅速加入肉片翻炒均勻，使肉片均勻掛上糖色。
3. 烹煮：加入蔥段、姜片炒香，烹入料酒，再加入生抽、老抽炒勻，倒入熱水沒過肉片，大火燒沸後撇去浮沫。
4. 燉煮山藥：待肉片煮至七八成熟時，放入山藥片，繼續燉煮至山藥熟軟、肉片熟透。
5. 收汁調味：調入鹽，淋入水澱粉勾芡，翻炒均勻使湯汁濃郁粘稠，出鍋前撒上蔥花（可選）增香。
註意事項：
- 炒糖色時需掌握好火候，防止糖燒焦。
- 肉片提前腌制有助於入味，也可加入蛋清或澱粉腌制，使肉質更嫩滑。
- 紅燒過程中需保持適當的水量，以保證山藥能充分吸收湯汁的味道。
- 最後勾芡要適度，使湯汁既能包裹食材，又不至於過於黏稠。
