一斤一百多的小魚，是我的最愛，簡單烹飪下和市售罐頭一樣美味
在南方的宴席上，還沒開席之前主家會準備數個小菜供大家消遣等待。其中的一道小菜是「小丁香魚」這一種魚看似普通，其貌不揚很多人連筷都不願意動。
而真正懂的人都知道這一份丁香魚價格比其他的小菜要貴，因為原材料的小魚一斤的價格已經漲至100多了。這一價格比起市售的很多大魚要貴上了好幾倍，此外所做出的味道和口感深受大眾的青睞。
微微鹹香回味無窮，可以說吃了一口還想再來一筷。與酒小酌更是美得不要不要的，或許就是因為其口感獨特大家都喜歡。才有後續的「罐裝」上市並引領一番風潮，市售小罐裝價格偏貴偏高此外魚的質素感覺普通。
為此今天要和大家一起來制作這一美味的小菜，日後不管是家常、還是家宴都能輕松制作享用和待客。用兩分鐘的時間學會它吧！
油煸丁香魚
食材：丁香魚500克、蔥白5個、老姜4片、小米椒4個、豆豉1小匙、蒜頭4瓣、蒸魚豆豉汁2匙
烹飪步驟：
1、丁香魚，是非常營養非常好吃的一個食材。很多人看著它有點不屑，因為這魚實在是太小。而實際它的價格，比市場上很多大魚還要貴。一斤好的優質丁香魚，貌似價格上漲到了一百多所以不要小看丁香魚。
丁香魚，有很多人喜歡叫做銀魚其實這是兩種魚類。所以別混為一談！丁香魚的營養很是豐富除了含有不飽和脂肪酸還有胺基酸、礦物質等等，經常食用對於健康很有幫助。
丁香魚買回來之後不能馬上入菜，必須清洗幹凈濾幹後才能使用。
2、在濾幹丁香魚的同時，可以準備其他的輔料。把小米椒切碎備用，然後準備好去腥增香的蔥姜蒜然後就是豆豉。去腥增香的老三樣是必備的，至於豆豉依照個人的喜好可以選擇「脆粒」和「幹粒」。兩種的區別在於一個口感好，另一個味道香。
3、鍋熱適量的油倒入老姜片、蔥白爆香，待蔥白、老姜片爆幹爆焦後撈出不要。把蔥姜的味道煸出整體的味道才會香，接著倒入之前準備好的丁香魚進行煸炒，在煸炒的時候要註意火候並且時不時的翻一下。
4、把丁香魚煸至酥香金黃後，倒入準備好的豆豉、小米椒、蒜碎。待其香味全部煸出來後，即可關火出鍋。
5、裝盤之後淋上一些蒸魚豉油就可以了，做法很簡單但是該小菜非常下酒、下飯推薦大家試試。
地主小貼士：
丁香魚要清洗幾次才會幹凈，煸炒時煸透些口感才會好。
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