雲南真的是美食天堂，春天有吃不完的花，夏天有吃不完菌子，秋天有吃不完的果，冬天有吃不完的根。當下，已經進入了雲南的雨季，這個時候，也正是雲南人吃菌子的最佳時間，當我們還在感受酷暑，雲南人吃著菌子，反而覺得有涼爽，所以筆者認為，在六七月份，也是最值得去雲南的一個時間段。
當然夏季最讓人比較興奮的事情，還是撿菌子，也許撿菌子的時候會碰到各種毒蟲，也會被各種蚊子叮咬，但是撿菌子這種快感，足以抵消一切，會讓人感覺到很上癮。美食家汪曾祺在【昆明的雨】裏說到：「昆明菌子極多。雨季逛菜市場，隨時可以看到各種菌子」。
事實上，不僅昆明的菌子多，整個雲南16州市，都有很多的菌子，只不過種類不一樣罷了，比如說想吃松茸，可以去香格裏拉，喜歡吃牛肝菌的話，可以去普洱，不同的地方菌子的種類也大不相同。
什麽菌子最好吃呢？雲南最好吃的菌子排名，雞樅排第2，松茸未上榜，有你喜歡的嗎？
一、 幹巴菌
這個菌子在雲南的知名度非常的高，而且吃的人也比較多，有的地方也叫它牙菌，味道非常的香，而且它的價格也比較高的，不過在吃的時候，也要註意，如果沒有清洗幹凈，很可能吃一嘴的沙。
這樣的話，體驗感就比較差了，所以在吃的時候，一定要註意，清洗幹凈，不能馬虎對待。
二、 雞樅
雞樅在雲南也是很受歡迎的一種菌子，而且吃的人也比較多，它的香味比較突出，也是雲南當地人，每年必吃的一種菌子，喜歡長在玉米地裏，吃法比較的多樣，而且基本不用擔心中毒的情況。
本人比較喜歡把它拿來油炸著吃，越嚼越香，而且鮮味十足，可以說是夏季最值得吃的菌子之一了。
三、 見手青
這個是筆者的最愛，雖然見手青吃了會存在一定的風險，沒有吃菌子，就數見手青中毒的比較多，但是依舊阻擋不了人們對它的喜愛，因為實在是太美味了，菌味非常的濃郁，而且口感滑爽，關鍵是價格也不貴。
雖然吃了它容易出現中毒的風險，但是夏天不吃見手青的話，整個的夏天，都是不完整的。
四、 大紅菌
這個菌子價格不菲，而且味道也還不錯，在雲南墨江，這種菌子會比較的多，人們撿回來，把它拿來燉雞，味道真的是一絕，直接鮮掉眉毛，不過要註意的是，這種菌子一定要懂得分辨。
雖然顏色還有外形一樣，有一種菌子也是大紅色的，它們極易混淆，另外一種是存在劇毒的，因此，不認識一定不要去亂吃。
五、青頭菌
這個菌子也是人們吃的比較多的，而且口感也還不錯，外形的話，也非常好區分，它一般是淺綠色、灰綠色，表皮往往具深綠色斑塊，且多龜裂，蓋緣條紋放射狀，極明顯。因此這種菌子也不容易吃了容易中毒。
它滋味鮮美，入口細嫩，而且還含有豐富的蛋白質，、胺基酸、植物纖維等，同時也是雲南人最愛吃的菌子之一。
朋友們，你們覺得雲南的哪些菌子比較好吃呢？歡迎大家留言討論。
