最近幾天，一開啟手機，就能看到，煤油車油罐運食用油的話題。仔細看下去，更加堅定我家吃豬油的信心了。
在我家，每年都會熬豬油吃，自始至終，我都認為，豬油吃一些，只要不是一頓一斤的吃，偶爾吃就沒問題，關鍵豬油殘留，用開水一燙，不用怎麽清洗，就能很幹凈。但是其他植物油，尤其調和油、沙拉油等，要是不用洗潔精清洗，很難清洗幹凈。
不知道啥時候開始，說吃豬油不好的。
還是豬油香啊，現在這油罐車一出來，更加堅定熬豬油，種油菜，種花生自己榨油吃了。
熬豬油詳細教程來了，這樣熬出來的豬油，沒有異味，殘渣少，吃著香！
1，先準備4個八角，一塊桂皮，兩個去籽的草果，和一塊陳皮，用清水浸泡15分鐘。除此之外，再切點蔥段、姜片。
2，熬豬油要選豬板油。
豬身上熬豬油最好的部位就是豬板油，不知道現在大家都開始熬豬油了，豬板油還好買不，哈哈，會不會由3塊一斤，變到7塊一斤。
豬板油洗幹凈，切成小塊，別太小。放到大鍋裏，加入多一些的清水，大火燒開後，用勺子憋去浮末，這樣做，熬豬油時，豬板油因為已經完全受熱，不會粘連到鍋壁上，熬的油渣少，凝固時會更潔白。
3，豬板油焯水後，控水撈出來。接著倒入幹凈的大鍋裏，這一步可以加上一小盅高度白酒去腥，同時放入泡好的大料，和蔥段姜片，並開大火先熬一會兒。
4，一開始熬出來的狀態是水油混合的，比較渾濁，隨著時間推移，水汽蒸發的越多，鍋裏面的油就越清澈，變清澈時，轉成中火，繼續熬。
等把豬板油由白色，熬到微微發黃的狀態時，就轉成小火熬，這樣可以保證出油多，熬的油又不糊，沒有異味。
5，最後熬到豬板油，都變成這種焦黃的狀態，就關火，不要繼續熬了，即使有個別豬板油裏面還有很多油脂，也關火，怕再熬下去，容易熬過頭，油變糊。
6，用這種方法熬出的豬油，我們可以看到，鍋壁上很幹凈，沒有粘豬板油。裏面的殘渣也是很少。
7，這豬油渣子，可是好東西，直接撒鹽或椒鹽或白糖，幹吃也好吃，還可以和幹菜一起蒸大包子吃，嘎嘎香，看到就流口水。
8，豬油的保存。
理論上，如果熬好的豬油，不受汙染，會像蜂蜜一樣，放上一百年也不會變質。
選一個陶瓷罐子，罐子要幹凈無水無油，底部加入一把幹黃豆和食用鹽，倒入過濾過的豬油，凝固後，壇口用保鮮袋密封，再蓋上蓋子，放入冰箱，吃的時候，用幹凈的勺子挖，可以吃很久，只要沒有油哈喇子味，就可以繼續吃，若是有油哈喇子味，停止吃。
看，多麽的潔白，多麽的膚若凝脂！
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