中國人飲食上素來講究「不時不食」， 老話說得好「春吃芽「，這是老一輩人總結出來中國的飲食智慧結晶。 春天，萬物復蘇，大自然開始呈現生機勃勃的景象, 芽菜作為春季時令菜，口感鮮嫩，營養極其豐富，富含各種維生素、礦物質和膳食纖維，能為人體補充營養，促進陽氣生發，還能緩解春燥。俗話說， 老一輩人還常說，「春吃芽，病不沾」, 春季芽菜肥碩鮮嫩，吃它正當季， 有錢沒錢，要順應時令， 遇到了別手軟，低脂營養足， 養肝護陽解春乏，健康一整年 ，寧可不吃肉也要吃它，別錯過！一起來看看吧。
一、花生芽---推薦菜譜【臘肉炒花生芽】
原料：花生芽 1盤 臘肉 1塊 青蒜 2根 油鹽 適量
制作：1.準 臘肉洗凈後放入鍋中大火蒸上二十分鐘將其蒸熟後切成片； 燒熱鍋放入少許油， 將準備好的臘肉放進鍋中煸炒至臘肉的肥肉變得透明；2
2. 加入花生芽進鍋翻炒至九成成熟；
3. 加入適量的鹽進去翻炒均勻；
4. 出鍋前加入少許青蒜翻翻炒變色；
二、黃豆芽---推薦菜譜【香菇炒豆芽】
原料: 黃豆芽 1盤 香菇 5朵 生抽 少許 油鹽 適量
制作：1. 熱鍋涼油， 加入香菇片進鍋煸炒幾下；
2. 加入1勺生抽翻炒至香菇八成熟；
3. 加入洗凈的黃豆芽進鍋大火快速翻炒至微微軟；
4. 最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。
三、香椿---推薦菜譜【香椿拌雞蛋幹絲】
原料： 香椿 1小把 雞蛋幹 1塊 蒜末 少許 紅辣椒 1個 生抽 1勺 香醋 1勺 油鹽 適量
制作：1. 燒鍋水，加入少許鹽，將雞蛋幹絲放進鍋中焯燙兩分鐘後撈出放入盤中；
2. 將香椿放入鍋中焯燙變色後撈出切成小細末，放入雞蛋幹絲上， 註意香椿一定要焯水去除裏面含有的亞硝酸鹽；
3. 加入少許鹽、蒜末、紅椒圈、生抽、香醋和少許橄欖油，吃時拌均勻即可。
四、豆苗---推薦菜譜【白玉菇炒豆苗】
原料： 豆苗 1盤 白玉菇 1小盤 油鹽 少許
制作：1. 燒熱鍋放入適量的油， 將白玉菇放進鍋中煸炒至微微軟；
2. 加入豌豆苗後大火快炒；
5. 微微發軟後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
五、豌豆尖----推薦慈阿龐【豌豆尖豬肝湯】
原料： 豌豆尖 1大盤 豬肝 1小塊 蒜末 少許 生抽 1勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 油 鹽 適量
制作; 1. 豬肝片加入適量的鹽、生抽、澱粉、料酒等調味料拌均勻腌制一下；
2. 熱鍋涼油， 加入少許蒜末爆香，加入豌豆尖進鍋快速翻炒；
3. 加入適量的水大火煮開；
4. 加入豬肝片進鍋去煮至變色；
5 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
