導語：餅作為北方人的主食，是餐桌上必不可少的食物，餅的種類真的很多很多，掰著手指頭數都要數上半天吧，但是獨有一種餅真的讓人垂涎三尺，那就是蔥油餅，當蔥的香味彌漫在廚房裏，讓人感到喜悅。
蔥油餅是北方地區街頭小巷都能買到的餅，它不僅層次分明，吃起來還蔥香濃郁，非常的好吃，但是現在很多街頭食品安全都不一定能保證，所以想吃還是自己做更健康和衛生，做起來也並不是想象的那麽難。
蔥油餅最不可缺少的原料就是「蔥」和「油」，當面皮上抹了一層油，再鋪上滿滿的蔥花，用油慢慢煎熟，香氣就在這時四散彌漫開來，鹹香酥脆，真的非常好吃。今天來做蔥油餅吧，咬一口滿滿地蔥香，而且酥脆好吃，做法也很簡單哦。
家常蔥油餅
需要材料：
面粉250克、開水150克、涼水60克、蔥花60克、鹽5克、食用鹽適量
具體做法：
1、碗中倒入面粉，將開水繞圈倒入面粉中，用筷子攪散面粉，接著再倒入涼水，輕輕混拌成黏濕的面團，加蓋保鮮膜，靜置1小時。
2、將香蔥清洗幹凈切成香蔥碎備用。
3、面板上抹點油防粘，將面團取出輕輕揉勻，分割成4等份，取1份面團壓平，按薄，均勻地抹上油和鹽，撒上1/4數量的蔥花。
4、將面皮沿一邊卷起卷緊，兩頭收緊口。
5、輕輕搓長，並成螺旋狀盤起。
6、將盤好的面團放在抹油的容器上，加蓋保鮮膜松弛約1小時。
7、平底鍋燒熱，噴入少許油抹勻，燒熱後放入餅坯。小火加蓋鍋蓋，煎半分鐘至一面定型翻面，再煎至兩面金黃。
8、出鍋後將餅在面板上反復摔打幾下，使其快速散熱，層次也會更加分明。
結語
蔥花餅很簡單，但是卻還是有人會失敗，做出來的餅很硬，其實面粉產地不同，吸水性也是有差異，所以和面用的水分可以根據實際軟硬情況調整，不一定必須按照配方的水量。 好了今天的分享就到這裏，感謝大家的閱讀，我們下期見。
