又到了暑假旅遊旺季，廈門作為老牌旅遊城市，值得一來。旅途中總少不了吃，廈門的美食種類繁多，當然也不缺乏黑暗料理。夏天最適合吃的當屬這冰涼爽口且大補的「土筍凍」啦，廈門人常開玩笑說吃蟲，不少外地人第一次怕，吃過之後便無可救藥的愛上。
廈門吃土筍凍的老店當提銘聚章魚土筍凍了，位於松柏附近的小店，已經有30多年的「制蟲史」了。門面小小，附近居民經常買上一些回家下酒，它也是廈門多家大酒店的土筍凍供應商，可見其品質。
從92年至今，店內主要就是經營土筍凍和章魚兩個品類，也是廈門人飯桌上常見的下酒好菜。白灼章魚吃的是原味，上等白灼章魚材料必須新鮮生猛，口感講究嫩，脆，爽，不能過火。櫃台裏擺放的章魚鮮嫩又壯碩，現點現切。蘸上秘制的醬料和蒜蓉花生醬，爽滑生脆，又夾雜著一絲花生的濃郁香氣，還有一點芥末的微辣，相當的迷人！雖然小貴，但偶爾還是忍不住要買來解解饞。
土筍凍，外省人覺得「暗黑」，但在閩南人口中它可是美味，下酒簡直一絕。店內的土筍凍有各種形態，方的圓的，大的小的，可以隨個人喜好選擇。他們家的蟲子可以說是相當實在，並且各個肥美，膠質Q彈且飽滿，相當誘人。一口咬下，彈牙的凍身輕輕一抿就已化開，裏面的「蟲子」脆爽鮮甜，大滿足。
老店店面較小無堂食所在，想要堂食的在邊上步行200米有家新店，可以寬敞的在店內慢慢品用。每次來松柏，我最愛的就是這碗土筍粥，鮮美無比。
或者來一碗大蝦泡面，只有廈門人才懂的 老牌「廈門泡面」碰撞新鮮大蝦，湯底都要喝幹凈！
還有海蜇皮、豬皮凍、血蛤等夜宵好搭檔，在這裏都能一站吃齊。
始於1992年，藏在松柏街頭的小店，藏進了廈門人愛的下酒美食！
鴨鴨帶你吃：
銘聚章魚土筍凍
地址：思明區嶼後南裏430-1號
