材料:
雞蛋 2顆
海苔絲 5克
蔥花 5克
白飯 120克
裙帶菜(泡開) 10克
小黃瓜片 40克
調味料:
鰹魚醬油 50ml
味醂 50ml
米酒或清酒 20ml
柴魚精 0.5克
小菜調味料:
鰹魚醬油 10ml
味醂 10ml
柴魚精 0.5克
做法:
1、將1顆雞蛋打散,熱油鍋炒成蛋酥後取出一半,豬肉片取1片切成條,一同下鍋炒熟備用。
Tips:蛋酥可為料理增添香氣,此步驟是小菜備料,亦可省略。
2、同鍋放入豬梅花肉炒香,加入鰹魚醬油、水150ml、洋蔥、柴魚精跟清酒,蓋上鍋蓋煨煮2分鐘。
3、加入步驟1的蛋酥增添香氣。
4、洋蔥煮軟後取1顆雞蛋打勻,繞圓倒入鍋中,蓋上鍋蓋燜約40秒,蛋液煮熟即可起鍋。
Tips:想讓蛋的口感更嫩可以熄火後用燜的方式讓蛋變熟。
5、小黃瓜片用鹽抓勻待其出水,與步驟1炒熟的豬肉片、泡開的裙帶菜以及小菜調味料拌勻。將煮好的豬肉滑蛋放在白飯上,撒上蔥花、海苔絲,放上拌好的裙帶菜即完成。