一只豬才一兩片，只有識貨的老饕才會買吃，不懂錯過就虧大了
今天分享的這一道美食是個人超級喜歡的叉燒肉，叉燒以獨特的味道及口感深得我意。更以油滋醇香的味道深深吸引著我的味蕾，可以說但凡動了第一筷不吃完絕對不停下來。
叉燒的魅力就是那麽大，在常見的叉燒中所使用的肉都是梅花肉，而今天的教程分享使用的卻是頸肉。這兩種肉制作出來的叉燒口感完全是兩個樣，要說哪種比較好吃。這各有千秋，於我來說更喜歡頸肉它的肉質不柴細而香特別好吃。
甚至可以說懂吃這個部位的人，絕對是一個老饕是一個真正的吃貨。要知道頸肉也叫作雪花肉，一只豬才只有那麽薄薄地一兩片可謂食材珍貴。
在其眾多的搭配制作裏，我個人認為用於做出叉燒是最適合不過了。因為食材覆蓋均勻的「雪花」經過腌制入味後烤制，其口感特別醇香好吃。食材具有的雪花特性是梅花肉所不能比的，做法很簡單推薦大家一起試試。
蜜汁頸肉叉燒
食材：豬頸肉3塊、叉燒醬4匙、黑胡椒粉1小匙、細鹽1小匙、
醬汁：蜂蜜2匙、生抽1匙、白酒1小匙
制作步驟：
1、在日常所見的叉燒中，十份有九份是梅花肉叉燒。梅花肉的質感香肉質好這是毋庸置疑的，但豬的這一塊頸肉足以顛覆你對叉燒的期待。頸肉也叫作雪花肉，一只豬也就那麽點，它布滿了均勻的油脂為此口感特別細膩好吃。一般肉攤老板會另外售賣，因為價格比較高。
我們買回來之後用溫水清洗幹凈，然後用紮針或牙簽在雙面紮出一些小孔便於腌制入味。
2、頸肉的多少取決於你想制作的量，在頸肉的表面撒上少許的鹽和黑胡椒粉抹勻。接著加入叉燒醬均勻地抹在頸肉的雙面。裝入保鮮袋放入冰箱冷藏一夜或者是數小時，長時間的腌制入味會更好吃更有滋味。
3、待要制作時把頸肉拿出來放置晾架稍微風幹一下表面，這樣烤的時候才不會一直滴水並且更容易烤制。
4、在晾肉的時候，來準備好所需要的醬汁。把蜂蜜、生抽、白酒混合一起攪拌均勻，三種調味的混合可以讓叉燒更具風味更具食欲感。
5、烤箱提前預熱200度上下火，把烤架放入中層烤制大概40分鐘。在烤制十分鐘後拉出刷上一次醬汁，20分鐘後再刷一遍然後翻面依次做法。拉出烤架時會滴油，建議拿幾張報紙墊在烤箱門上防止滴油。刷好醬汁之後，拿開報紙繼續進行烘烤。
6、出爐後放置冷卻即可切片食用，叉燒根據自己的口味可搭配蘸汁或者冰梅醬。
地主小貼士：
1、經過長時間的腌制肉會更有味道
2、烤的時候底下要用烤盤墊上錫紙接住汁水
3、烤制的時候一面至少刷上兩回醬汁
不定時分享各種美食烹飪教程和烘焙制作 ，幫助您廚藝更上一層樓 。點進主頁看看，總有一道是您喜歡的美食。如果您覺得還不錯，記得分享朋友一起關註 贊賞 轉發 支持一下，今天的美食分享就到這裏 關註地主大叔 學做更多美食。
