導讀：天熱就差這道下飯菜，吃一口開胃，吃兩口食欲大增，簡單好做
高溫天已經持續了快一個月了，然而三伏天才剛剛來臨。入伏之後，溫度會更高，濕氣也很重，在這種高溫高濕的環境下，考驗著我們的身體，導致我們胃口不佳。三伏天還有40天呢！如果不解決吃飯的問題，40天瘦10斤沒問題！但是想減肥的人瘦不下來，往往都是脾胃不好的人，夏季變得更消瘦。
天熱就差這道下飯菜，吃一口開胃，吃兩口食欲大增。這道魚香茄子是我家夏季經常做的一道菜，家人都愛吃，能夠增進食欲，而且它簡單好做，幾分鐘就能做成。反正夏季，我們也不喜歡長時間悶廚房裏，所以要做一些簡單的菜，少些油煙和火氣。
夏正是吃茄子的最佳時節，作為當季蔬菜，它具有清熱消暑的功效，可以從內而外地消除暑氣，預防中暑。
【今日食譜】：家常版魚香茄子
【食材】：紫色長茄子、大蒜、蔥花、小米椒。
【調料】：味極鮮醬油、蠔油、白糖、鹽、味精、澱粉、食用油。
【步驟】：
1、想要茄子不吸油，首先要把茄子用鹽殺出水分。茄子洗凈切片，然後撒些鹽攪拌均勻，腌制30分鐘左右。
2、腌制過後，茄子變軟，再用清水沖洗兩遍，洗幹凈多余的鹽分，然後再擠幹水分。最後撒些澱粉，讓茄子均勻裹上一層澱粉即可。
3、鍋中倒入適量豬油，開火燒至豬油融化，然後放入茄子，一直翻炒2-3分鐘，炒至茄子變軟。茄子要軟軟爛爛的才好吃。
4、等茄子炒軟後，再倒入調料：1勺蠔油、2勺醬油、1勺白糖、少許鹽和味精，再加些蒜末、蔥花和辣椒段，然後加半碗清水攪拌均勻。
5、倒入調料後，開大火翻炒片刻，因為茄子本身有澱粉，所以也不用勾芡，一直翻炒至茄子入味，湯汁變得濃稠，可以裹在茄子上就可以了。
想要茄子不變色，保持鮮紫色，一般都要多用油，但是油多了太膩。所以一定要裹上一層澱粉，可以讓茄子保持顏色，看著更有食欲。
