炒絲瓜時，切記不能先放油，教你一招，絲瓜翠綠入味，營養又解膩！
大家好，這裏是百變小廚坊。夏天天氣熱，要多吃絲瓜，但是很多朋友在炒絲瓜的時候，不僅容易出水，而且炒出來的絲瓜顏色發黑，難看又不好吃。
今天教你一招，準保你炒出來的絲瓜顏色翠綠又入味，營養好吃還不油膩。
絲瓜是日常生活中非常常見的一種蔬菜，它的營養價值極高，尤其是天熱的時候，多吃一點絲瓜，對人體的好處非常多。
而生活中，很多朋友在炒絲瓜的時候都喜歡先放油，以至於炒出來的絲瓜難看又不好吃。最近就有很多網友問我炒絲瓜到底有什麽訣竅，才能讓炒出來的絲瓜顏色翠綠，好吃又入味呢！
今天就把炒絲瓜的正確方法分享給大家，掌握好這個技巧之後，準保你炒出來的絲瓜，顏色翠綠，入味又好吃。
是這樣，我們準備兩根這種比較細長的絲瓜，挑選絲瓜的時候，大家要註意，一定要挑選，摸起來富有彈性，而且比較便宜的這種絲瓜，這樣的絲瓜，它的營養更加豐富，成熟度也剛剛好，吃起來口感也最佳。
如果摸起來絲瓜過於軟的話，那麽就說明這個絲瓜有可能已經出現了空心的情況，這樣的絲瓜，不管你廚藝有多精湛多好，炒出來都不好吃。
準備好的絲瓜，我們把它用流動清水沖洗幹凈。
洗幹凈後，我們用小皮刀將它的表皮刮幹凈。刮幹凈的絲瓜，我們切去收尾，然後以滾刀切的方式將它切成小塊，切的時候不要切的太大，切的太大的話，那樣不容易熟，而且也不容易入味。
最好的絲瓜，我們把它放進一個比較大一點的碗裏面。
接著往裏面加入兩大勺食鹽，再加入足量的清水，用你的左手輕輕的攪拌攪拌，讓食鹽和我們的絲瓜還有水充分的混合在一起，把絲瓜放在淡鹽水裏面浸泡幾分鐘，這樣可以防止在後期炒的過程中絲瓜變黑的情況出現。
那麽接下來的這個時間，我們準備三個土雞蛋。
當然，如果你喜歡吃雞蛋的話，也可以多準備幾個，準備好的雞蛋，我們連殼放到自來水下面，一個一個的清洗幹凈，因為雞蛋殼表面非常的臟，所以一定要仔細的清洗哦。
洗幹凈的雞蛋，我們將它打入碗中，然後滴入幾滴白醋去腥，接著用一雙筷子沿著一個方向不停的攪拌。
這樣攪打出來的雞蛋液特別的均勻，找到均勻的雞蛋液，我們把它放在一旁備用。
接著準備一塊生姜，將生姜的外皮削掉，在準備四瓣大蒜，將外皮去掉後切成薄片，再切成絲，然後剁成細細的蒜末。
然後準備適量的小香蔥蔥白切成小一點的段，和我們的生姜蒜放在一起，蔥葉的地方切成蔥花，放在另一個碗裏面備用。
喜歡吃辣椒的朋友也可以準備幾顆小米椒，因為我們家裏面孩子喜歡吃絲瓜，所以呢，一般情況下我都不會放辣椒哦。
這時候我們的絲瓜也已經浸泡好了，浸泡好的絲瓜，我們將它控水撈出。
接著準備一鍋水，把水燒到四開八開的樣子往裏面加入一小勺食鹽，幾滴食用油攪拌攪拌，再把我們的絲瓜放進去焯水一分鐘。
給絲瓜焯水，可以讓絲瓜的顏色看起來更加翠綠。而加上食用油可以在絲瓜的表面形成一層薄薄的油膜，這樣可以保證絲瓜裏面的營養成分不流失。
加入食鹽在裏面可以給絲瓜入一個底味，炒出來的絲瓜味道會更好。
焯水的時間不宜過長，大概一分鐘左右就可以了。焯好水的絲瓜，我們控水將它撈出一入盤中備用。
一切準備就緒後，現在往鍋裏面倒入量多一點的，有將雞蛋液倒進鍋裏面，先不要著急翻動，等雞蛋定型後，我們再用鏟子給他翻一個面，然後將雞蛋分成大小均勻的雞蛋塊。
粉炒好後，我們將它盛入盤中備用，現在我們不用洗鍋，再往裏面加入適量的食用油，油燒到七成熱，把我們的生姜蒜還有蔥白倒進去炒香。
炒香之後，現在往裏面加入我們炒好水的絲瓜，接著把雞蛋塊也加進來，然後加入一勺食鹽，一勺味精，一點點白糖，提鮮少許胡椒粉去腥。
翻炒兩下後，現在往裏面加入半碗澱粉水勾芡。
繼續大火翻炒湯汁收濃，接著撒入咱們準備好的小蔥花。
這樣一道既好吃營養又美味的絲瓜炒雞蛋就做好了。
以這種方式做出來的絲瓜炒雞蛋，顏色翠綠不發黑、不變色，營養又入味，最重要的是老人和小孩都可以吃。
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