紫蘇牛蛙
食材&配料：
牛蛙、紫蘇葉、青紅椒圈、蒜子、姜片、紅油火鍋底料、老雞湯、紅油
制作步驟：
- 牛蛙宰殺幹凈後切成塊，紫蘇葉切成絲，青紅椒切成圈備用。
- 起鍋燒熱油，油溫220度左右，下入牛蛙炸10秒撈出，油溫升高後復炸至金黃，撈出控油。
- 鍋留底油，爆香蒜子、姜片，加入紅油火鍋底料炒出紅油，加入老雞湯大火煮開。
- 下入提前炸好的牛蛙大火收汁，加入紫蘇葉絲、青紅椒圈翻炒均勻，淋入適量的紅油出鍋裝盤即可。
酸湯泡椒牛蛙
食材&配料：
牛蛙5只、黃瓜1根、紅燈籠泡椒、黃小米泡椒、生姜、大蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、酸菜魚料理包
制作步驟：
- 牛蛙洗凈切小塊控幹水分， 牛蛙加生姜、料酒、腌魚包抓拌均勻腌制20分鐘；黃瓜去皮切小段備用。
- 鍋裏倒油，待油溫升高後下大蔥段、大蒜、紅燈籠泡椒、黃小米泡椒一起炒出香味，調至小火，加酸菜魚料理包繼續炒出香味。(黃色的調料包根據自己口味加，我只加了三分之二。)
- 下腌制好的牛蛙大火翻炒1~2分鐘至牛蛙表面變色，倒入開水，大火煮到水再次沸騰後下黃瓜，蓋上蓋子中大火煮5分鐘即可盛出。( 時間太久了牛蛙肉就不嫩滑了哦~)
- 撒上幹辣椒、花椒，淋上一層熱油即發花椒和幹辣椒的香味。
香辣牛蛙
食材&配料：
牛蛙數只、蔥頭半個、辣椒、蔥花、姜片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽
制作步驟：
- 把宰殺好的牛蛙洗凈先從腰部切斷，再切成小塊，倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽、胡椒粉、料酒腌制10分鐘。
- 準備好蔥花，姜片，幹辣椒剪成段，冰糖一小塊。
- 倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。
- 轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。
