冰糖是我們生活裏必不可少的調味料之一，炒糖色、燉補品、制糖漿都少不了它的身影。
不過，我們進了超市不難發現，超市裏的冰糖有白的，也有黃的，盡管我們經常買冰糖，但很多人對於黃冰糖和白冰糖的區別卻不太了解。
甚至，有很多朋友認為白冰糖和黃冰糖除了顏色不同之外，並沒有太大的差別。
然而，事實並非如此，今天才知道，黃冰糖和白冰糖的差異和用途竟然這麽大，別再買錯了，下面我就給大家詳細說說！
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【黃冰糖和白冰糖的區別】
一、制作工藝和甜度
白冰糖和黃冰糖之所以在顏色上有所差異，是因為白冰糖比黃冰糖多了幾道脫色和除雜的工序。
在白冰糖制作的過程中，會用活性炭吸附色素等方式給黃冰糖脫色提煉，變成純度更高，顏色更加透亮的白冰糖。
因此，白冰糖的糖分和甜度通常都會比黃冰糖要高，雜質也會更加少。
二、營養價值
白冰糖經過脫色和提煉等多道工序之後，分子結構和營養成分也發生了改變，晶體結構變得更加穩定、成分也更加純粹。
而黃冰糖因為沒有經過像白冰糖那樣復雜的工序，因此，它的顏色通常會深淺不一，甜度也會比較低。
但是，正因為沒有它經過提煉，蔗糖裏的大量營養成分也沒有被破壞，營養價值會比白冰更加高。
三、烹飪方式
白冰糖和黃冰糖各有各的優勢，我們在購買時到底應該怎樣挑選呢？
不必糾結，下面我就給大家分享這兩種冰糖的正確烹飪方式，讓大家做出來的美食更加美味，營養價值更加高。
例如，白冰糖經過多道復雜的工序之後，分子結構會更加穩定，用來做成甜品、炒糖色時，會更加入味、更加美味。
而黃冰糖的營養成分更加豐富，加上它本身內建的黃色，在我們燉煮補品以及制作糖水時，能夠給食品補充營養成分，並讓食材的成色更加好。
【保存冰糖的技巧】
了解白冰糖和黃冰糖之間的區別固然重要，但冰糖一旦受潮，再用心的挑選都是白費力氣，下面我就給大家分享一個保存冰糖的小技巧，讓家裏的冰糖保存一年都不化。
一、避光密封儲存
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冰糖是非常怕潮，也怕非常怕光和熱的食材，因此，我們在保存冰糖時，建議將冰糖裝進幹燥的罐子裏，並在瓶口蓋上一層保鮮膜，然後擰緊。
最後，將這些蓋好蓋子的冰糖放進避光的櫥櫃或是冰箱保鮮層儲存，就可以避免冰糖受潮融化了。
塑膠袋或是保鮮膜能夠把瓶口的縫隙堵得更死，防止空氣從瓶口的縫隙中進入瓶子裏，導致冰糖受潮。
二、受潮後的處理辦法
如果我們的冰糖不小心受潮了，也不需要直接扔掉，只要沒有出現明顯的黴斑和黴菌，我們都可以把冰糖放在陽光下曬幹水分，或是拿吹風機吹幹繼續食用。
以上就是白冰糖和黃冰糖的之間的區別以及它們的保存方式，如果你覺得這篇文章有用的話，歡迎點贊、評論、轉發、關註，我們下期再見！
註：本內容由公眾號【金芒美食生活小妙招】授權獨家釋出到百家號【南寧美食】
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