世界鍋包肉大賽29日在吉林省吉林市拉開帷幕，中外選手現場加熱油鍋，比拼廚藝。直徑達1.1米的「巨型鍋包肉」和麻辣、咖喱、榴槤等12款「花式」鍋包肉讓人叫絕。
鍋包肉是東北傳統美食，使用豬裏脊肉和澱粉，經油炸、勾芡制作而成，酸甜可口，很受歡迎。
主辦方介紹，本次大賽為期兩天，分為專業組和大眾組，最終將評選出世界鍋包肉廚神、世界鍋包肉大王餐廳、世界鍋包肉名廚等稱號。
現場，選手們將裏脊肉切片，嫻熟地使用油鍋進行烹製。17名專家評委組成的評委團現場評審，為選手們制作的菜肴打分。公證處在現場進行監督公證。
裁判宋殿閣介紹，比賽作品要求口味「甜酸鹹香」，色澤「黃紅相間」，質地「外焦裏嫩」，刀工薄厚均勻等。
當天，286名選手分組依次出賽。經過激烈比拼，100名獲勝選手進入決賽。
賽場外，「花式」鍋包肉亦香氣襲人。「吉林滿漢全席傳統烹飪技藝」的第四代傳承人李石琮帶領團隊現場烹製了「巨型鍋包肉」。廚師們通力合作，裏脊肉切片入鍋後，引來遊客陣陣贊嘆聲。
麻辣、咖喱、榴槤等12款「花式」鍋包肉，廣西南寧選手帶來的老友、酸嘢、百香果、野菜、茉莉花等特色鍋包肉吸睛「圈粉」。300名品鑒官和市民、遊客現場品鑒了菜品。
吉林市副市長劉大蔚說，滿族烏拉火鍋、滿漢全席、「三花一島」全魚宴、霧凇宴等在當地傳承發展，吉林煎粉、吉林燒烤等小吃頗具特色，期望透過此次大賽推動東北美食走向世界。
6月29日，參賽選手展示自己制作完成的鍋包肉。新華社記者 張楠 攝
6月29日，工作人員（左）為品鑒官夾取制作完成的鍋包肉。新華社記者 張楠 攝
6月29日，工作人員（右）為品鑒官夾取制作完成的鍋包肉。新華社記者 張楠 攝
6月29日拍攝的活動現場展示的特色鍋包肉。新華社記者 張楠 攝
6月29日，品鑒官在品嘗鍋包肉。新華社記者 張楠 攝
綜合新華社、中國新聞網
來源：半月談
