冬至將到,提醒大家:少吃燥物,要多吃8樣,增強免疫平安過冬
番茄魚片
準備番茄、草魚、蒜瓣、生姜、香蔥、食鹽、食用油、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉。
1、草魚處理幹凈,把魚肉片下來,切成硬幣厚的魚片,加入食鹽、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉、食用油,用手抓拌均勻,腌制20分鐘。番茄洗幹凈,切成大塊。
2、起鍋加油燒熱,放入蒜末爆香,倒入番茄塊,大火煸炒一會兒,炒軟出汁後加入開水,大火煮開後小火煮10分鐘,湯汁濃郁後放入腌好的魚片,一片片放入,等到魚片變色後加入適量鹽調味,撒上蔥花即可出鍋。
豆角薯仔燉排骨
食材:豆角,薯仔,排骨,蔥姜蒜,八角,幹辣椒,料汁。
做法步驟:
1、調料汁:碗中放入生抽、蠔油、黃豆醬、白糖、十三香,攪拌均勻。
2、排骨剁成小塊,清洗幹凈後冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開後撇掉浮沫,再將排骨撈起來瀝幹水分。
3、起鍋燒油,油熱後放入排骨煎一下,煎至兩面微黃,再放入蔥姜蒜、幹辣椒、料酒、料汁,翻炒均勻炒至入味。
4、接著放入適量開水沒過食材,蓋上蓋子燜煮四十分鐘。時間到,再放入豆角和薯仔,繼續燜煮二十分鐘。
5、煮好了之後,加入食鹽和雞精調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
梅菜扣肉
準備食材:
豬肉、梅菜、蔥姜蒜末、料酒、生抽、糖、鹽、五香粉適量
烹飪步驟:
①將豬肉切片,用刀拍松,用料酒、鹽、五香粉腌制片刻。梅菜焯水備用。
②取一塊腌制好的豬肉片,用梅菜卷住,放入蒸鍋中,蒸熟。
③另起鍋,熱油爆香蔥姜蒜末,加入生抽、糖,加水燒開,淋在蒸好的梅菜扣肉上即可。
口蘑釀蝦滑
材料:口蘑、蝦滑、醬油、料酒、蠔油、澱粉、白糖、香油。
1.將口蘑洗凈,剪掉菌柄後備用。將蝦滑放入碗中,加入料酒、醬油和澱粉,用筷子攪拌均勻,腌制10分鐘。然後將蝦滑填入口蘑中,並用勺子壓緊。
2.在碗中加入適量的料酒、醬油、蠔油、白糖、澱粉、香油和清水,攪拌均勻備用。平底鍋中熱油,放入口蘑小火煎至顏色金黃出汁,然後倒入調好的料汁,燉3分鐘入味,湯汁濃稠後即可關火,撒上蔥花和香菜末後出鍋。
鯽魚豆腐湯
材料:鯽魚 2-3條;豆腐 200克;生姜 適量;青蔥 適量;料酒 適量;鹽 適量;雞精(可選) 適量;清水 適量
步驟:
1. 備料:將鯽魚去鱗、去內臟,清洗幹凈後切塊備用。豆腐切塊,姜切片,蔥切段備用。
2. 煸炒:熱鍋加少許油,放入姜片煸炒出香味,然後放入鯽魚塊煸炒至兩面微黃。
3. 煮湯:加入適量清水,大火煮沸後撇去表面浮沫,然後轉小火煮約15-20分鐘。
4. 加入豆腐:將豆腐塊放入鍋中,再次煮沸。
5. 調味:加入適量料酒提味,根據個人口味適量加鹽和雞精,最後撒入青蔥段即可。
紅燒帶魚
〖 食材準備 〗帶魚、蔥、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、幹辣椒、鹽、料酒
1、首先,帶魚去鰓、去除內臟,沖洗幹凈後,用剪刀剪成長度一樣的魚段;把剪好的帶魚放入盆中,倒入少許的料酒,姜片、蔥段,用手抓勻腌制20分鐘;
2、熱鍋涼油,加入蔥姜蒜、幹辣椒爆鍋,炒出香味後,改小火加入腌制好的帶魚,同時微微晃動炒鍋,防止粘鍋;
3、依次往炒鍋裏加入一小把冰糖,2勺生抽,1勺老抽,少許的鹽,改大火後倒入適量的清水,等到湯汁濃稠時,即可收汁出鍋!
清炒小白菜
材料:小白菜、大蒜
步驟:
1、將小白菜洗凈,切成段,大蒜切末備用。
2、鍋中加熱適量的食用油,放入蒜末炒香,加入小白菜翻炒均勻,炒至變軟。
3、最後加入適量的鹽和雞精調味,繼續翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
冬瓜錘肉湯
食材:冬瓜1快、瘦肉、西紅柿2個、香菇3個、蔥、姜、鹽、醋、胡椒粉、香油、青菜1把。
做法:
1、瘦肉準備好切厚片,放進澱粉裏面,沾滿澱粉,然後平放在菜板上,用搟面杖勻速地進行錘打,把肉片盡量敲薄一點,然後放在碗裏,加入生抽,料酒,鹽,腌制一下。
2、冬瓜去皮,清洗, 切片,西紅柿去皮,切塊,香菇清洗,切丁備用。
3、鍋裏放油,爆香切好的姜蔥,加入西紅柿丁,翻炒均勻,炒出汁水,加入冬菇,冬瓜,翻炒均勻。
4、再加入溫水,大火來煮,湯煮沸後,依次放進肉片,避免粘連,讓其煮沸。
5、起鍋前,加入青菜,加入鹽, 胡椒粉,香油,澱粉勾芡水,即可。