丨本文由小陳茶事原創
丨正選於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
【1】
很多人都有獨處喝茶的經歷。
且,樂在其中。
因為只有自己喝茶,不必寒暄,也不必拘束。
更不必時時刻刻,照顧著他人的感受。
在茶桌上盡享自由,甚好。
前段春節時,聽朋友分享過一件讓他很郁悶的事。
當時,有親戚上門拜年,朋友特意泡上了有機銀針體現誠意。
但對方對白茶了解甚少,喝了一口,只感覺淡。
隨後幾沖,就撂下了茶杯。
見狀,朋友只好暫時放下蓋碗裏的白毫銀針,重新洗了一套茶具,換上福州當地接受度更高的足火肉桂去待客。
但事後想想,還是覺得有些可惜,這麽好的銀針卻得不到認同。
罷了罷了,留著自己喝茶的時候慢慢泡吧。
喝茶與喝酒不同,一個人喝茶,喝的是悶酒,沒甚滋味。
但獨自飲茶,卻能排除幹擾,心無雜念,專註細品。
一人飲,往往更能品出閑情。
今天要聊的正題,與「一人飲」相關。
獨自一個人喝茶時,該怎樣做才能確保風味的同時,節省茶葉?
【2】
一、玻璃杯泡茶。
獨自一人喝茶,忙有忙的喝法,閑有閑的做法。
如果是工作日上班期間,手邊的雜事較多。
抽不出太多的空暇,悠閑落座在泡茶位逐次沖泡。
那麽,最通行適用的方法就是玻璃杯泡。
相對而言,用玻璃杯泡茶喝,比較省茶葉。
因為,不需要放太多茶。
杯泡茶的幹茶用量,總原則是「寧少勿多」。
將玻璃杯洗幹凈後,少量往裏放一撮幹茶就足夠。
辦公期間,用玻璃杯泡白牡丹、春壽眉之類的散茶,茶水配比大致如下:
200毫升的清水,僅需放1-1.5克幹茶。
切記切記,別放太多。
不然在持續杯泡過程中,茶湯滋味很容易被泡濃。
現在,做一下簡單的算術題。
同樣是喝白茶,用標準容量110毫升蓋碗沖泡,每次要用5克幹茶。
而上班期間用玻璃杯喝一次茶,往多了算,一次也不到2克。
同樣買半斤茶放在辦公室喝,直接用杯子泡,顯然更節省。
【3】
二、買一個小蓋碗。
用玻璃杯泡茶喝,固然能省茶。
並且杯泡本身,操作0難度,不需掌握太過復雜的沖泡技巧。
堪稱是一看就會,人人都懂。
但在茶圈,玻璃杯沒法替代蓋碗的江湖地位。
白瓷蓋碗作為茶圈內的萬能茶具,沖泡優勢明顯。
不吸香、不吸味、基礎款入手價實惠;
泡茶百搭,無論綠茶、紅茶、白茶、巖茶、普洱,一概能勝任,「一碗走天下」;
和玻璃杯泡茶時一次性將大量茶味萃取出來不同,蓋碗逐次沖泡出湯,堪比是細水長流。
泡出一道,現場細品一道。
每一次沖泡出來的茶湯,香氣層次,茶味表現等,都有著豐富細微差距。
個中細膩風韻,是直接杯泡法沒法代替的。
何況,和隨手用玻璃杯泡上一杯茶潤口解渴不同,完整使用蓋碗沖泡,喝茶過程更顯儀式感。
這些年認識不少老茶客,他們對茶湯風味不會輕易將就。
手邊但凡有沖泡條件,肯定是選蓋碗沖泡法,不會隨便用玻璃杯、馬克杯、保溫杯等簡易茶器湊合。
一人獨自喝茶期間,不需動用容量過大的蓋碗。
用標準110毫升瓷質蓋碗泡茶,搭配40-50毫升的主人杯。
在「茶分七分滿」前提下,每一沖泡出來的茶湯,剛好能勻分出3杯茶。
閑暇時間足夠的話,一個人將這3杯茶細品慢嘗,問題也不大。
但連續泡到4沖5沖後,喝茶行程得緩一緩,不然灌得滿肚子都是茶水。
這種情況下,不妨用一種更省茶的做法。
即,換一只小容量的蓋碗。
比如,選80-90毫升。
同於泡茶時,等比例減少投茶量。
原本110毫升蓋碗,投白茶5克,茶水比大約是1:20。
換成90毫升後,縮減至3.5-4克,茶味照樣不會差。
再搭配上容納量大一些的主人杯,一個人泡茶喝,連茶具配置都可節省。
省去公道杯,只留小蓋碗與主人杯。
沖出來的茶水直接倒進杯中,稍微晾一會,舉起杯細啜飲入。
那股酣暢快感,美哉妙哉。
【4】
三、別動不動就燜茶。
在網上經常能看到這類「懶人泡茶法」。
做法倒是簡單,不復雜。
首先,找一個大容量的燜茶壺。
(名義上是燜茶壺,其實本質與過去的暖水瓶沒有差別,只是外殼看著更時尚一些罷了。)
其次,往裏投茶。
燜茶的物件,通常是各式老茶。
尤其是被無數茶商力薦「燜著喝」的老白茶。
最後,倒入沸水,擰緊瓶蓋。
這一大壺放在角落的茶,經常是一悶就好幾個鐘頭。
隨時想喝了,就用杯子倒出一杯。
燜上一大壺之後,至少能喝上大半天時間。
看到這,相信有不少茶友躍躍欲試。
但這裏要勸一句,別隨便燜茶。
原料品質出色,年份真實的老白茶,從來不主張盲目悶泡。
蓋碗沖泡時,快出水才是王道。
通常,前6沖之前都可以快速「秒出」,等到茶味泡淡後再適當坐杯。
如果直接放進燜茶壺、暖水壺、保溫壺裏長時間悶泡,在持續高溫浸泡下,茶味容易悶濃、悶變味。
鮮香醇爽本色,難以呈現,取而代之的是一股發悶的低沈氣息。
在喝茶人數不多,只有一個人的時候,更不應該跟風嘗試。
因為,滿滿一大壺茶燜好後,如果放著長時間喝不完。
到最終茶水會發悶不新鮮,白白浪費好茶葉!
【5】
四、泡茶前準備克秤。
一個人喝茶也好,和朋友喝茶也罷。
但凡是散裝茶,為了惜茶,用上克秤很有必要。
早前從朋友圈,聽來一個故事。
有位熟人的長輩,是汕頭人,某次在用紫砂壺泡老白茶餅時,出現了一件尬事。
茶餅被泡開舒展後,差點將壺蓋頂出來。
原來,那位長輩平日喝慣了濃茶,投茶做法很極端。
即,茶壺/蓋碗內部空間有多大,就放多少茶。
用幹茶全部塞滿多余空間,再註水泡茶。
偏巧,那天泡的壽眉餅,本身壓得略緊。
撬開出一大片後,再用手掰成好幾片,全部放進壺內。
萬萬沒想到,兩三沖過後,裏面的茶餅會像泡發的紫菜那樣舒展。
以至於,後面再註水時,完全沒法順利合蓋。
搬出這個故事是想告訴大家,投茶別走極端。
合理控量,才能泡茶濃淡適宜的茶湯。
沖泡經過緊壓的茶餅時,要是隨便撬開一片就放進去泡,10個人裏會有9個人投茶過多。
因為體積緊結抱團的茶餅片,存在視覺誤差。
看起來沒多少,實際上凈重量不低。
此時,用上克秤精準稱重,才不會造成浪費。
【6】
一人茶的時光,瀟灑又自在。
或許有人會說,獨自一人喝茶太孤單了,沒有伴。
但這種安靜品茶的狀態,並非什麽壞事。
能頤養閑情,享受悠閑。
日常生活裏,有很多事未必需要和旁人一起做。
包括旅行、看電影、散步、看書、聽歌等。
獨守一方天地,享受時空,也是人之心性使然!
「喧囂蟲落香初起,小窗閑坐聽茶聲。」
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆,已出版白茶專著【白茶品鑒手記】,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。