大家好,這裏是小慧今天說美食。春節還有不到一個月的時間,就要來臨了。在外打工的朋友,還有上學的朋友,也快要放假了,終於可以回到家鄉,和自己的家人團聚在一起、熱熱鬧鬧的,吃一頓團圓飯了。今天小慧老師告訴大家,春節期間買菜是有講究的,不管有錢沒錢,別忘了備齊這6道菜,也稱為吉祥菜,龍年討個好彩頭,小慧老師六道菜的做法,給大家整理到了下方,大家可以點贊收藏起來。
一、梅菜扣肉(團團圓圓)
1、準備食材: 五花肉、小蔥、生姜、大蒜、老幹媽豆豉、雞精、食鹽、料酒、生抽、老抽、小米辣
2、梅菜扣肉的做法:
(1)首先取一塊五花肉,將其沖洗幹凈,小蔥清洗切蔥花,生煎去皮切片,大蒜去皮清洗切片備用。
(2)鍋中倒入適量的冷水,再放入小蔥和姜片,倒入適量的料酒,最後放入五花肉、煮至變色撈出。
(3)將五花肉瀝幹水分,放入碗中,再塗抹上適量的老抽,鍋中倒入適量的油,油熱後,放入五花肉,開小火慢煎,至變色裝盤。
(4)取適量的梅幹菜,放入大盆中,浸泡三分鐘,撈出洗凈切碎。
(5)鍋中倒入一勺油,待油溫升高後,放入小蔥、生煎、蒜瓣、小米辣爆香,再放入梅幹菜翻炒。
(6)再加入1勺老幹媽豆豉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精開大火,翻炒熟透,然後關火、裝入碗中。
(7)五花肉切片、依次擺入在炒好的梅菜上、最後,再撒上適量的蔥花點綴一下,就可以開吃了。
(8)梅菜扣肉這道菜,真的是色香味俱全,好吃又下飯,老少皆宜!
二、紅燒魚(年年有余)
1、準備食材: 草魚、小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣、生抽、蠔油、白酒、食鹽、雞精、老抽、料酒
2、紅燒魚的做法:
(1)魚肉洗凈,小米辣切圈,小蔥切圈,生姜切片,蒜瓣切末。
(2) 腌制魚肉: 魚肉去除魚鱗,清洗幹凈,放入盆中,加入適量的料酒、食鹽、姜片、戴上一次性手套,塗抹均勻,腌制20分鐘即可。
(3) 料汁: 碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺白酒、1勺老抽、1勺雞精、半勺鹽、適量水、充分拌勻。
(4) 配料: 鍋中倒入2勺油,再放入腌制好的魚肉,開中火慢煎,煎至兩面金黃色,再放入小蔥、生煎、小米辣爆香,再倒入料汁。
(5)蓋上鍋蓋,燉至湯汁濃稠,魚肉軟爛熟透,大火收汁,關火出鍋裝入盤中,再撒上蔥花點綴即可。
(6)紅燒魚肉就做好了,不僅好看還好吃、營養又健康、好吃又下飯,老少皆宜,上桌就搶光光!
三、鍋包肉(紅紅火火)
1、準備食材: 裏脊肉、食鹽、料酒、米醋、白砂糖、生抽、胡蘿蔔、香菜、小蔥、番茄醬、生姜。
2、鍋包肉的做法
(1)裏脊肉洗幹凈切片,胡蘿蔔洗凈去皮切絲、香菜洗凈切碎、小蔥去皮切絲,生姜去皮切絲備用。
(2) 腌制肉片: 肉片放入碗中,加入適量的料酒、食鹽、姜絲、用手抓拌均勻、腌制15-20分鐘即可。
(3) 料汁: 碗中加入2勺番茄醬、1勺米醋、1勺白砂糖、半勺食鹽、1勺水、用筷子,充分攪拌均勻。
(4)碗中倒入薯仔澱粉、再加入適量的清水,將其攪拌粘稠,再放入腌制好的肉片,將其均勻地裹上。
(5)鍋中倒入適量的油,再放入裹好面糊的肉片,開中火,炸至定型變色,撈出來、待油溫升高後,再倒進去,復炸一次、口感會更好。
(6)然後將肉片撈出,控油,放入盤中備用,將料汁倒入熱鍋中、煮至料汁濃稠,再倒入肉片,快速翻拌均勻,大火收汁,盛入盤中。
(7)最後、再撒上胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜、就可以開吃了,外酥裏嫩,酸甜可口,大人小孩都愛吃!
四、油燜大蝦(紅紅火火)
1、準備食材: 基圍蝦、小蔥、生姜、蒜瓣、米醋、白砂糖、番茄醬、老抽、生抽、蠔油、料酒
2、油燜大蝦的做法:
(1)基圍蝦用牙簽挑出蝦線,清洗幹凈,小蔥去皮切蔥花,生姜去皮切絲、蒜瓣薄片切成末備用。
(2) 腌制大蝦: 大蝦放入碗中,加入適量料酒、食鹽、姜絲、抓拌均勻,腌制15分鐘左右,撈出洗凈。
(3)鍋中倒入適量的油,待油溫升高後,放入蔥姜蒜末爆香,再放入大蝦,開大火,翻炒至兩面變色。
(4)再加入1勺醋、1勺白砂糖、1勺番茄醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油,倒入適量清水,蓋上鍋蓋。
(5)燜至湯汁濃稠,大火收汁,關火出鍋,依次擺入盤中,再撒上一些蔥花,點綴一下,即可開吃了。
(6)油燜大蝦就做好了,大蝦上面裹滿了濃濃的醬汁,一口一個好吃到停不下來,年夜飯必備菜品。
五、玉米排骨湯(健健康康)
1、準備食材: 玉米、排骨、胡蘿蔔、山藥、小蔥、生姜、料酒、食鹽、雞精。
2、玉米排骨湯的做法:
(1)玉米洗凈切成小段,排骨清洗幹凈,胡蘿蔔和山藥洗凈,去皮切塊,小蔥切圈,生姜去皮切片。
(2)鍋中倒入適量的清水,放入排骨,再依次加入小蔥、生姜、料酒、食鹽焯水、撈出洗凈控幹。
(3)鍋中倒入少許油,放入排骨翻炒片刻,再放入玉米、山藥、胡蘿蔔,然後加入適量的食鹽和雞精。
(4)最後倒入清水,蓋上鍋蓋、燉至排骨熟透,關火出鍋,盛入碗中,再撒上少吃蔥花、即可開吃。
(5)玉米排骨湯就做好了、這道菜是年夜飯必備的,排骨軟爛,湯汁鮮美可口,大人小孩都喜歡吃!
六、白菜釀肉(百財聚來)
1、準備食材: 大白菜、裏脊、小蔥、小米辣、蒜瓣、白砂糖、生抽、料酒、蠔油、食鹽、雞精
2、白菜釀肉的做法:
(1)白菜撕片清洗幹凈,裏脊肉洗凈堆成肉泥,小蔥切碎、小米辣切成圈,蒜瓣剝皮,切碎備用。
(2) 調肉餡: 肉泥放入碗中,加入1勺生抽、1勺好蠔油、1勺食鹽、1勺白砂糖、1勺雞精、1勺油,用筷子,朝著一個方向,攪拌均勻。
(3)鍋中倒入適量的清水,待水煮開後,放入白菜葉子,煮兩三分鐘,撈出來,瀝幹水分裝盤。
(4)取適量地肉餡,放入白菜葉上面,再從下往上卷起來,依次放入盤中,放入鍋中蒸15-17分鐘左右。
(5) 料汁: 起鍋燒油,油熱後,放入蒜末和小米辣爆香,再加入適量的生抽、白砂糖、蠔油、倒入少許的水、煮至粘稠,大火收汁關火。
(6)再將料汁、均勻的,淋在蒸熟的白菜卷肉上面,再撒上蔥花和小米辣,點綴一次,就可以開吃了。
(7)白菜釀肉就做好了、色香味俱全,好吃又下飯,而且簡單易上手,上桌就光碟,老少皆宜!
以上六道春節家常菜,大家有沒有學會呢?學會了、春節的時候做給家人吃,全家人都會誇你廚藝好!
➕關註小慧老師,下期分享更精彩