一籠熱氣騰騰的蝦餃
一席地道悠閑的廣式點心
開啟慢生活的一天
今天小嘉教你一款 雞冠蝦餃
一起來看↓
肉餡、蝦仁、澄面、木薯澱粉、豬油
餡料制作
將適量調好的肉餡加入切碎的蝦肉、加適量澱粉，順時針攪拌
皮胚制作
1.將31克澄面和9克木薯澱粉倒入80克100度沸水攪拌。
註意：一定要正在沸騰的水，裝沸水的容器也要燙過。
2.燙好面團中加入20克澱粉和2克豬油。
3.面團混合均勻後搓成條，蓋蓋靜置10分鐘備用。
4.將面團分成12個劑子，壓扁後在刀和面板上塗抹食用油，然後將面團用刀背推成圓皮。
5.包入餡料後對折封口，再將封口處折疊成雞冠狀。
6.水開後下鍋蒸5分鐘出鍋。
平平無奇的雞冠蝦餃
咬下去蝦仁鮮嫩多汁
餃皮柔韌香滑層次分明
快來試試看吧！
